ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

372 Punch col Rhum. — E ' i l punc h maggiorment e usato , quell o che s i prepar a comunement e nell e famigli e e ne i Caffè. Se fatt o con buo n Rhum e nelle giust e proporzioni è assa i gustoso , e pres o caldo , com e è general - ment e preferito , è anch e un pront o eccitante . Pe r quest a sua azion e e pe l suo sapor e è pi ù degl i altri usat o nella stagion e fredda . Per prepararl o s i mett e i n uno o pi ù bicchieri (second o occorre ) 4 cuc - chiaiat e d i buo n Rhum, oppur e d i Cognac , ed anch e pi ù se i l bicchier e è grand e e se si desider a l a bevand a alquant o caric a ; v i s i aggiungon o 3 cuc - chiai d i zuccher o in polver e e alcuni pezzett i d i scorz a d i limone. A l mo - ment o d i servir e i l punch, s i riempi e i l bicchier e (o i bicchieri ) d i acqu a cal- dissim a e si present a subit o al l a person a cu i è destinato . Punch coliAlkermes. — Quest o punc h si prepar a sostituend o a l Rhum l 'Alkermes, riuscend o cos ì pi ù legger o è quindi megli o adatt o e pi ù preferit o dall e signore . Si segu e l o stess o procediment o usat o per quell o co l Rhum, adoperand o però per met à Alkerme s invec e de l solo Rhum. Essend o l 'Alkerme s per s è stess o molt o dolce , è necessari o regolar e l a quantità dell o zucchero , ond e evitar e che i l punc h riesc a eccessivament e dolce . Punch col Caffè. — E * un ottim o punch, tant o per le qualit à inerenti al sapore , quant o per gl i effett i eccitant i che produc e per l'azion e dell e so- stanz e che l o compongono . Per prepararl o convien e regolars i con le istruzioni dat e per quell o co l Rhum, fuorché, invec e d i adoperar e acqu a cald a pura , si sostituir à co n un buon infus o d i caffè. E ' per ò d i massim a importanz a adoperar e ingredient i dell a miglior e qual i tà; e se i l caff è è realment e tale , non è necessari o aggiunger e a l punc h altro odore , essend o gi à bastant e l'arom a de l Caffè. Punch col Tè. — E ' considerat o da i buongusta i uno de i migliori ed è il punc h che d i preferenz a si serv e ne i ricevimenti signorili. Oltre a l sapor e piacevol e e delicato , è dotat o d i poter e eccitant e i n alt o grado , per ò quest e qualità non si riscontran o se non adoperand o T è e Rhum de i migl iori. Si consiglian o special i preparazion i per i l « Punch co l T è » che dann o risultati d i sapor e squisito ; ma s i pu ò ottener e ottim o anch e operand o semplicemente . Per farl o i n ta l modo , occorr e preparar e un buo n infus o d i Tè , usand o fogli e dell a miglior e qualit à e adoperarl o ben cald o invec e dell'acqu a sem- plice, regolandos i i n tutt o come per gl i altri comuni. A quest o punc h s i addic e l'aggiunt a d i aranci o e, oltr e ad alcuni pezzi dell a scorz a superficial e d i un limon e fresc o e profumato , s i potr à unirvi anch e un po ' d i succ o formand o cos ì i l Punch oltremod o delicat o e gradevol e ricc o di gust o e d i profum o con pront o effett o eccitante . Punch colVl)ovo. — Quest o Punch, oltr e ad esser e gustos o è anch e nutriente, per l'uov o ch e fa part e de ! composto . Pe r prepararlo , bisogn a sceglier e de i bicchieri bastantement e grandi ; s i pon e i n ciascun o u n ross o d'uov o freschissim o e dop o ave r mescolat o v i si vers a a poc o a poc o il Punch co l Rhum, precedentement e preparato ; s i seguit a sempr e a me -