ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

373 scolar e per formar e l a schium a e perch è l 'uov o non abbi a a rapprendersi , e s i serv e caldo . Punch al Rhum con tuorli d'uova — Quest o « Punch a l Rhum con tuorli d'uov a » è gradevol e a l gusto , sostanzios o ed eccitante . E * molt o adatt o d a servir e durant e un riceviment o specialment e d i indol e fami - liare che si prolungh i fino a tard a ora , e tant o sol o che accompagnat o con biscott i o altr e convenient i pasticcerie . Per i l suo poter e ristorator e ed eccitante , pu ò anch e tornar e util e du - rant e una manifestazion e sportiva , o d i ritorn o da una d i quell e lungh e e fati- cos e gite che , specialment e i n primavera , si compion o cos i frequenti . Si posson o calcolar e necessari e come dos e giust a per ogn i person a : 2 tuorli d'uov o — 30 gramm i di zuccher o — 1 cucchiain o d i succ o d i limone — 3 cucchia i abbondant i di rhum — 1 grand e bicchier e d'acqua . Se per ò qualcun o desider a i l Punch pi ù o men o dolc e o alcoolico , dovr à regolarsi , nell a misur a d i dette sostanze , coll e esigenz e de l suo gusto . Qualora se ne prepar i per molt e person e s i fa i l compost o tutto insiem e e si vers a ne i bicchieri a l moment o d i servir e i Punchs, Pe r prepararlo , s i seguon o le solit e regole , e cio è s i forma i l compost o entr o adatt o reci- piente , mettend o prim a i tuorli d'uovo , l o zuccher o e i l succ o d i limone , si mescolan o bene quest e sostanze , po i v i si aggiung e l'acqu a (opportuna - ment e riscaldata) , e si continu a a mescolar e co l cucchiai o d i legn o ond e ridurre i l compost o uguale . Ci ò fatto , s i pon e i l recipient e co l contenut o sul fuoco , e appen a s i riconosc e che le sostanz e sono bene incorporat e e il compost o bastantement e cott o ( evitand o per ò che bolla ) s i lev a da l fuoco , vi si aggiung e i l rhum, e subit o si vers a ne i bicchieri. Punch al Tè col ghiaccio — E ' un punch per l'estat e molt o usato , come bibit a co l ghiaccio , ne i ritrovi eleganti , e che per i l sapor e e i l pro - fumo riesc e gradevolissimo . Ond e riesc a bene è per ò indispensabil e pre - parar e le sostanz e che servon o a comporl o d i scelt a qualit à e specialment e il tè deve esser e de l migliore . S i suol e preparar e e servir e quest a bibit a gentil e entr o recipient i di terragli a ugualment e eleganti : i n quant o all'infus o di tè , ciascun o s i regola , come gi à detto , per l a quantit à che vien e conside - rat a giusta . Pe r aver e un buo n infus o d i tè è megli o adoperar e l a qualit à verde che è pi ù ricc a d i olio essenzial e e quindi pi ù eccitant e e profumata , e dà un tè forte come quell o che è necessari o in quest o caso . Fatt o l'infus o e ben scolat o entr o una teiera , s i mett e a raffreddar e completamente . A l moment o d i servir e l a bibit a si accomodan o elegant i bicchieri entr o un vassoio , s i trita de l ghiacci o artificial e e si mett e i n eia * scun bicchier e i n quantit à da riempirn e circ a l a terz a parte ; v i si aggiung e una o pi ù cucchiaiat e d i zuccher o ed una fetta d i limone , oppur e d i arancio , posatav i sopra . Pe r ultim o si vers a l'infus o di tè da riempirn e a giust a misur a ogni bicchiere . Si serv e senz a ritard o i l vassoi o coll e bibit e e a l solit o v i si uniscon o cucchiaini e cannelli d i paglia , onde ciascun o s i serv a a piacimento . Punch al caffè col ghiaccio — L a preparazion e è l a stess a come quell a del Punch al Tè, men o piccol e variant i richiest e dal l a natur a de i divers i infusi che ne forman o l a base .