ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

374 Preparat o un buo n caffè a macchin a e passat o pe r averl o l impido, s i mett e a raffreddare . Ne i bicchieri si accomod a i l ghiacci o tritat o e i l Cognac o i l Rhum. 11 limon e si omette ; ch i desider a un a variant e pu ò invec e unirvi alcun e cilieg e conservat e nell 'acool, dispost e sopra , ossi a a l post o de l l i - mone ; infine s i riempion o i bicchieri co n l'infusion e d i caffè. Si serv e com e l a bibita precedent e ed è ugualment e buona . Punch al latte con le uova — S i preparan o ottimi Punchs anch e a bas e di latt e ch e son o gradit i e adatt i specialment e da servir e durant e con- versazion i familiari e anch e posson o tornar e utili a person e malat e o con- valescenti , essend o bevand e gradevoli , nutrienti e, co n l'addizion e del- l 'alcool, anch e un po ' eccitanti. Si posson o preparar e pi ù o men o caldi e pi ù o men o abbondant i del- l 'una o dell 'altr a sostanza . Ecc o le indicazioni ch e posson o servir e com e norma ; dovend o farn e in abbondanz a s i f a us o d i un recipient e grand e e s i versan o nell e tazz e al moment o opportuno . Per i l punch a l latte , prendet e : Latte , mezz o litro - zucchero , 50 gr . - 3 tuorli d'uov a - un pezzettin o di vainiglia - 3 cucchiai d i rhum. Sbattet e insiem e i ross i d'uov a co n l o zuccher o e un poc o d i latt e freddo , e versatev i a poc o a poc o i l rest o de l latt e bollent e seguitand o a mescolare.Allor a unit e i l rhum, ne l qual e avret e lasciat o macerar e l a vai- niglia per alcun e ore , e mescete . Punch al tè e limone — E ' un o de i migliori e molt o usat o durant e i ricevimenti. Pe r prepararlo , levat e l a scorz a superficial e d i 2 l imoni scelt i freschi e profumati , mettet e nell'acqu a 2 gramm i d i buo n tè e lasciat e i n infusione pe r 10 minuti, tenend o i l recipient e be n coperto . Passat e quindi il liquido pe r un a salvietta , aggiungetev i u n mezz o bicchierino d'acquavite , oppur e se pi ù v i piac e d i rhum, e 300 gramm i d i zuccher o bianco , e se l o gradit e pi ù forte , maggio r quantità d i alcool. Rimettet e tutt o un istant e a l fuoco e quand o sta pe r bollire, versat e ne i bicchieri e servite . Il punch al tè se fatt o bene , è un a bibita verament e deliziosa , e pu ò tornar e utile anch e pe r l a su a special e azion e eccitante . RATA F I À ' . — S i d à i l nom e d i Ratafià a que i liquori i l cu i arom a s i ottien e dal l a macerazion e dell a frutta . Son o ottim e preparazion i all e quali la maggio r part e dell a frutt a comunic a sapor i e fragranz e deliziosi. Fra i molti conosciut i si consider a miglior e quell o d i ciliegie, e rino- matissim o d i ta l gener e è i l Ratafià ch e s i fabbric a i n Andorno, press o Biel la, i l quale , oltr e esser e d i grat o sapore , è anch e stomatico . Son o pur e noti quelli d i Marsigl ia e d i Grenoble . Anche i n famigli a si posson o preparar e de i buoni Rataf ià, seguend o le istruzioni che indichiamo confezionandol i a stagion e opportun a e adope - rand o l a miglior e frutta . In mancanz a però d i frutt a fresc a s i posson o adope - rar e i succh i conservati . Fra i pi ù gustos i e delicati, sono , oltr e quell o giustament e tant o rino- mat o d i ciliegie, i l Rataf ià d i fragole , d i lamponi, d i pesche , d i a lbi- cocche , ecc .