ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

377 Prendet e 90 gramm i d i petal i d i fior d'arancio , 500 gr . d i zuccher o bianc o i n polvere , un litro d'alcoo l d i scelt a qualit à (o acquavite , o spirit o di vino) . Mettet e ben e distes i in un piatt o di terragli a i petal i dei fiori d'arancio , dispost i i n vari strat i intramezzat i coll o zucchero , che dovr à ricoprirl,i po i tenete i n luogo fresco per 10 o 12 ore (non d i più perch è i l prolungar e i l tempo sarebb e di danno all a preparazione) . Unite entro un a bottigli a a largo coll o ai fiori d'aranci o cos ì inzucche - rati l 'alcool , turate i l recipient e e conservatel o al fresco per 15 giorni, indi filtrate i l liquor e e mettetel o i n piccol e bottiglie , regolandov i come d i solito . Rosolio d'arancio. — Si ottiene un rosoli o d'aranci o molt o gustos o e specialment e gradit o all e Signore , perch è poco alcoolico , operand o come segu e : Per comporl o occorron o i seguent i ingredienti , in quest e proporzion i : zuccher o gramm i 300, acqu a gr. 150, spirit o di vino gr. 100, succo e bucci a superficial e di un'arancio . E ' important e che tutte le sostanz e siano scelt e di ottima qual i tà ; cioè lo zuccher o finissimo , lo spirit o di vino del miglior e e l'aranci o fresco e profumato . Dop o aver e lavat o e ben e asciugat a l'arancio , levat e con l a punt a d i un coltell o la parte superficial e dell a buccia , e mettetel a insieme a l succo ed all o spirit o di vino entro un recipient e di vetro o d'altr o genere , adatt o per quest'uso , e cos ì lasciat e in infusion e alcun i giorni. Contemporanea - mente , i n altro vaso , mettet e lo zuccher o e l'acqua , e rimescolat e spesso , onde riesc a a sciogliers i a freddo . Trascors o i l tempo indicato , unit e i due liquidi insieme , lasciatel i i n ripos o per altri due giorni, tenend o i l reci- pient e ben copert o e i n luogo di giust a temperatura , e mescoland o ogn i tanto i l contenuto , per facilitar e la complet a soluzion e dell e sostanz e ed ottenere i l compost o uniforme . Po i passat e i l rosoli o per pannolin o bagnato , e filtratelo , mettendo , sopr a una bottigli a a largo collo, un imbut o di vetro con entro l a carta da filtro e un po ' d i cotone , onde i l passaggi o del liquid o avveng a pi ù lentament e e quindi risulti più bell o e l impid o i l rosolio . Completat a quest a operazione , mettet e i n bottigli e (a preferenz a pic - cole) , che conserveret e ben turate per l'uso . Rosolio di China. — Quest o rosoli o che è d i facilissim a preparazion e appartien e a i liquori igienici, essend o poco alcoolic o e stomatico , e nell o stess o tempo riesce d i gust o gradevole . Volendolo preparare , è di massima importanz a adoperar e gl'ingredient i della miglior e qualità , specialment e l a China, che non sempr e s i trov a buona . Per comporl o prendet e : Cortecci a d i China contus a gr. 75 — Al cool gr. 500 — Acqu a gr. 500 — Zuccher o gr. 500 — Essenz a d i cannell a gocci e 4. Entro un recipient e di vetro o di terraglia , mettet e l a China con l 'alcoo l e mettetel o in infusione , tenendol o copert o per 8 giorni. Passat o quest o tem- po, sciogliet e a l fuoco lo zuccher o nell'acqua , passat e lo sciropp o per pannolino onde averl o più limpido, ed aggiungetel o all'infus o alcoolic o d i China, unendov i allor a l'essenz a di cannella .