ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

378 Fatta la mescolanza , versat e d i nuovo nel recipient e di cu i v i eravat e serviti per far e l'infusione , e conservat e l a preparazion e chius a per altri due giorni, agitando d i quando in quando i l vaso , onde ottenerl a più ugua- le. Passat e quind i i l rosoli o per colatoi o e dopo per filtro d i carta o di fla- nella, e mettetel o i n piccol e bottigli e che dovrann o al solito esser e turate perfettamente . Queste son o le dosi che si sogliono usar e per i l rosoli o di China ma desiderandol o meno dolce , si può diminuir e l a quantit à dello zucchero , conservand o ugual e quell a delle altre sostanze . Liquore fatto con noccioli di frutta estiva. — Quell e massai e che hanno l'abitudin e di conservar e i noccioli dell a frutta estiva , come pesche , prugne , albicocche , ecc . posson o nell'invern o utilizzarli i n varie maniere , per es. preparand o i l seguent e liquore . Si prendono : Noccioli di frutta gr. 200 — Mandorle amar e gr. 100 — Scorze superficial i di 2 limoni e 2 aranc i — Spirit o 1 litro — Acqu a 2 litri — Zuccher o 2 K g . Si schiaccian o i noccioli e le mandorle , si mettono i n fusione nell o spirito insieme alle scorze levate agl i aranc i ed a i l imoni e v i si lasciano per 15 o 20 giorni. Trascors o quest o tempo , si cola l a fusione , si sciogli e lo zuccher o nel- l'acqua , si unisce ogni cos a insieme , si filtra e si mette in bottiglie . Volendo, si può colorir e i l liquore i n giall o colore zafferano . Li quore di lamponi. — Prendet e dei lampon i a giusta maturit à e rac- colti d i recente , mettetel i entro un boccal e giungend o fino a met à del recipiente . Riempitel o con acquavit e d i scelta qualit à e conservatel o chius o per 15 giorni. Trascors o quest o tempo passat e i l liquid o alcoolic o per un colino entro una terrina , premend o i frutti onde ottenere l a maggio r part e del loro succo ; indi inzuccheratelo , unendov i per ogni litro di liquore , uno sciroppo fatto con 250 grammi di zuccher o sciolto in una piccol a quantit à d'acqua , quant a è necessari a per far e la soluzione . Mescolat e ben e i due l iquidi, filtrate i l liquore ottenuto , con carta o flanella, e per ultimo mettetel o in bottigli e che chiuderet e ermeticament e conservandol o per l'uso . Liquore economico d'arancio. — Grattat e con grossi pezz i di zuccher o la part e estern a degl i aranci , si former à cos ì una past a giallissima , l a stac - cherete a mezzo di un coltello , ripetendo l'operazion e con più aranci . Prendet e 750 grammi d i zuccher o polverizzatel o ed aggiungetel o all a pasta , in modo che tutto si mescol i bene. Si procede all a fabbricazione , adoperand o la proporzione , d i grammi 750 di zucchero , un litro d'alcoo l a 85 gradi ed uno d'acqua ; filtrand o i l tutto attravers o ad un imbut o di flanell a da filtro. Liquore di mandarini. — Dose: un litro di spirito , un litro d'acqua , un kg. zuccher o bianco , mezz a noce moscata , un bastoncell o d i cannella , due chiodi di garofani , due aranc i e diec i mandarini . Frantumat a la cannella , grattugiat a l a noce moscata , unite i chiod i di garofani , e mettet e i l tutto in infusione in un quarto di litro d i spirito . Nel l o spirito rimanent e mettet e le buceie dei mandarin i e degl i aranc i e lasciatel e per 48 ore. Fat e scioglier e lo zuccher o nell'acqu a ed unitel o allo spirito coll e