ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

381 IL T E ' — Tutti orma i sanno come s i facci a una buon a tazz a d i « tè » e non è i l cas o di dire qual e fra le divers e qualit à che si trovan o in commerci o sia a preferirsi . In general e ogn i famigli a vant a per miglior e i l suo « tè » — e tutti avrann o anch e ragione . Ciò che per ò non sar à ma i abbastanz a detto , è che non da l color e pi ù intens o si giudic a un buon tè : un buo n infus o dev'esser e fatto sul moment o e dev e aver e un be l color e biond o carico ; dev'esser e bollente , profumato . Cert e meschine - economi e realizzat e adoperand o i l tè de l giorn o avant i e rifatto fresc o con dell'acqu a bollent e riescon o ad ingannar e sol o ch i no n conosc e l a delicatezz a di quest a bevanda . Adoperat e quindi sempr e tè fre - sco : versatec i sopr a l'acqu a bollente , badand o di avere l a teier a riscaldat a lasciat e per due minuti tranquillo , coprend o l a tejer a co l suo cappuccett o imbottito e ricamato , e po i servit e co n crema o rhum. L^na tazz a d i « tè » offert a cos ì senz a tant e preoccupazion i d i altri complicati servizi, s i prepar a benissim o sull'apposit o tavolin o di quelli detti ingles i e format i di vari piani e supporti , che permetton o di aver tutt o a portat a d i mano : tazze , zucchero , pasticcini , tovagliolini. D i quest i tavo - l ini se ne trovan o un'infinit à i n commerci o e molt e volt e un semplicissim o tavolino a due piani, abbellit o da tovagliett e ricamat e con arte , è ancor a il pi ù apprezzat o e comodo . Servend o l a crem a o fior d i latte , i l rhum, lo zucchero , l a padron a d i cas a o le signorine , si farann o aiutar e da qualch e amic a giovane . E ' dover e intelligent e e tutto femminil e l ' indovinar e a vol o ch i ama piuttost o i l rhum che i l latte ed è bell o non domandarl o ad alf a voce ma solo con discrezion e : ci sono sempr e de i ghiotton i che non aman o s i conosc a i l loro lato debole . Così pur e si vers a i l a tè » nell e tazze ma non lo zuccher o : a tant i piac e semplic e e amaro . Come si prepara il tè all'Inglese. — Pe r fare un tè esattament e ugual e a quell o che si serv e a Londr a e Liverpool si deve adoperar e d1 prefe - renza una teier a di terra , perch è conserv a pi ù a lung o i l calore . L a prim a operazion e consist e ne l riscaldar e l a teiera . S i deve versar e in ess a una tazz a d'acqu a bollente ; non procedend o a quest a prim a opera - zione, l'aromatic a bevand a acquister à un sapor e acre , per nulla gradevole . In seguit o si vers a i l « tè » necessario , calcoland o l a quantit à cK un cucchiai - no per ogn i tazza . Su quest a quantit à d i tè si vers a l'acqu a bollent e nell a proporzion e relativ a e si lasci a durar e l'infusion e da tre a quattr o minuti. Si abbi a molt o riguard o all a qualit à de l « tè », poich é ve n' è d i quell o di gust o delizioso , ma che prest o annerisc e e prend e un sapor e amarognolo . E ' necessari o sempr e ricordar e che i l « tè » di buon a qualit à cost a assa i caro . L' industri a produc e ogn i giorn o dell e mistificazioni di quest o vegetale , imitando perfin o i timbri d i provenienz a sui pacchetti . 1 tè è un a bevand a aristocratic a : Ch i non pu ò pagarselo , è megli o ne facci a senza . Tener e sempr e pront a dell'acqu a bollent e a l moment o d i servire , oppure , usar e i l samovar, che è molt o pratico . Pe r addolcir e i l tè si far à uso d i zuccher o cristallizzato .