ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

384 L a cioccolat a va cotta all a svelt a e non lasciat a strascicar e sul fuoco senza occuparsen e : passiam o aggiungerv i dell a polver e di vainigli a per renderl a più gustosa . IL CAF F É * fatto con acqua distillata. — Facend o i l caff è con acqua di - stillata, s i è piacevolment e sorpres i dell a differenz a tra i risultat i che d à l'acqu a ordinaria . Il caff è cos ì ottenuto , ha una finezz a ed anche una delicatezz a d i gust o e d i profumo incontestabilment e superior i ; le sue qualit à s i sviluppan o assa i più . 1 carbonat i contenut i nell e acqu e solit e o cosiddett e potabili , distrug - gono una parte de l tannin o de l caffè , co l qual e forman o un prodott o inso- lubile e senza alcun sapor e : invec e l'acqu a distillat a lasci a i l tannin o intatt o e conserv a a l caff è tutta l a sua soavit à e tutte quell e sue propriet à tonich e la cu i azione è cos ì notevol e sull o stomaco . E * una esperienz a facil e a fars i : bast a richieder e a l farmacist a un po ' d'acqu a distillata . Modo di conoscere il caffè contenente cicoria. — S i prend e un cuc - chiaio de l caff è macinat o che si vuol e esperimentar e e si versa leggerment e alla superfici e d'un bicchier e pieno d'acqua . Se i l caff è è puro , rest a all a superficie ; se contien e cicoria , quest a as- sorb e l'acqu a immediatamente , cad e al fondo del bicchier e e tinge l'acqu a d'un giall o cupo . Quest o procediment o è fondat o sull a propriet à che hanno i due prodott i d i assorbir e l'acqu a in uno spazi o d i tempo ben divers o l'uno dall'altro. Se s i esamin a l a polver e bagnat a che è i n fondo a l bicchiere , si ved e subito che non ha l a consistenz a del caff è e che è molle , ciò che non suc- ced e al caff è per quant o stia nell'acqua . Granita di caffè. — Fat e un buon caff è con mezz o litro d'acqu a e 40 gr. di caff è macinato ; dopo , aggiunget e 90 gr. d i zuccher o fino, fat e lique - fare, mettet e nell a sorbettier a contornat a d i ghiacci o e sale , distaccat e ogn i 8 o 9 minuti lo strato congelat o e quand o l a mass a è abbastanz a rappresa , distribuitela in apposit i bicchieri. Bevanda alcoolica di caffè. — E ' una gustos a e salutar e bevanda , dissetant e se molt o allungat a e, se poco diluita, ha notevol e potere eccitante , in oltre è per natur a stomatic a ed anche altriment i utile. Per gft usi comuni , si prepar a d i man o i n mano che viene adoperata . Per le persone che si dedican o all a vit a sportiva , per ch i ne fa uso ne i lun- ghi viagg i ed anche per color o che devon o passar e giornat e faticos e i n luoghi lontan i da i centr i abitati , torna utile, i n quest e circostanz e speciali , preparar e i l compost o che forma l a bas e dell a bevand a per tempo e in tale quantità da potere bastar e a l bisogn o per uno o pi ù giorni, second o occorre . In tal caso , si mette i l liquid o entro bottigli e ben e turate per po i di lui r la coll 'acqu a a l moment o d i adoperarlo . Per formar e i l compost o di quest a bevanda , occorr e anzitutt o aver e pronto de l buon caffè , preparat o i n giust a misura , d i scelt a qualità . E ' troppo not a la preparazion e de l caff è (sia fatto per infusion e che per de- cozione ) perch è si debban o unir e spiegazion i i n proposit o : solo aggiungia - mo che per i l buon risultat o è sempr e important e che i l caff è sia stat o torre- fatto e macinat o d i recent e e siano stat e usat e miscel e i n debit a propor -