ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

PART E NON A L ' UT I L I ZZAZ IONE DE I RESTI Considerazioni in rapporto all'economia Dall'esam e dell e statistich e si è vist o com § l a spes a per gl i alimenti incida fortement e su l bilanci o dell e famiglie , tant o da superar e i l 50% dell e entrate . Abb i am o pur vist o ne i tre tipi d i bilanci le divers e proporzioni, e cioè che tant o è maggior e dett a incision e d i spes a quant o è minor e i l gua - dagn o ; d i conseguenz a è indispensabil e volger e i l pensier o all a utilizzazione di ogn i cosa , non sol o ne l sens o d i economia , ma tender e anch e ad evitar e ogni spreco . E d i n tutt e le famigli e lo sprec o d i valori alimentar i incoscia - ment e avvien e per no n saper e utilizzar e convenientement e i rest i (tutt i i resti d'ogn i sorta , e ciò , per mancanz a d i cognizioni a l riguardo . Nelle lezioni teoriche , ma specialment e pratich e che annualment e sono svolt e all'Istituto Cesavano d i Genova , s i è dimostrat o l a possibilit à d i preparar e un'inter o pranz o con dell e piccolissim e quantit à d i rest i vari i, pure rendendon e l a presentazion e elegante , i l sapor e squisit o ed i l poter e alimenicire ottimo , e non occupand o maggio r temp o (anz i molt o meno ) d i quant o sarebb e occors o per l'allestiment o d'u n pranz o consueto . L'utilizzazione sapient e de i rest i è , in ultima analisi , i l mod o cert o d i portar e un contribut o d'aument o all e entrat e de l bilancio, tesoreggiand o ciò che giornalment e non è utilizzato, e ci ò che è mal e utilizzato. Le cognizioni all'uop o sono indispensabil i all a buon a madr e d i famigli a che vogli a conciliar e l'economi a co l buo n ordin e e col la varietà. La principal e ragion e per cu i s i trascuran o tali residu i alimentar i an - cora ut i l i, è l a poc a conoscenz a su l mod o d i associarli , ed anch e perch è l'attenzion e non fu ma i richiamat a su errori compiuti giornalmente , de i quali no n c i si è ma i dat a spiegazion e o ragione . Il tubo de l lavandino , i l recipient e dell a spazzatur a ed i l sacc o de i cenci, sono le vi e nascost e dov e finiscono , non utilizzate, cos e ottim e sott o ogn i rapporto ; non sfruttat e per mancanz a d i capaci tà .