ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

30 quant o può servir e a l nostr o scopo , per suggerir e quell e formul e att e ad un'alimentazion e util e e piacevole . Il nostr o Ricettario , salvo qualch e particolar e formul a per ghiotton i (o, se megli o piace , per raffinat i buongustai) , rispond e all o scopo , talch é può dirsi che quant o no i indichiam o per sei persone , sarebb e appen a sufficient e per quattr o sole , se si vuol dimenticar e i l concett o informator e de l present e libro ed i l suo scopo educativ o - istruttivo . Nell 'anno duemila , l a chimic a suggerir à forse la formul a alimentar e i n un semplic e concentrat o d i carboni o e d i ossigeno , ed i nostr i nipoti po- tranno magar i nutrirsi con una pi l lola a bas e d i azoto . Il che vorr à dire che l'organ o de l gust o non esister à più , o si sar à totalment e trasformato.. . M a ogg i ess o esiste , e come ! Occorr e quindi soddisfarlo , perch è psicologica - ment e i l corpo , attra v erso la piacevol e sensazione , trovi l 'equilibrio de l suo benessere . L a fisiologia , da qualch e anno , si è fatt a adult a e buon a massaia . Ess a si è degnat a d i occupars i un po ' pi ù de i nostr i affar i personali . H a pesato , dosato , analizzat o con i suo i metod i pi ù esatt i ciò che i n no i entr a ed esce ; ess a ha applicat o procediment i nuovissim i ed i bilanci pi ù giust i i n compa - razion e dell a nostr a alimentazion e e dell e nostr e perdit e organiche . D a tutto quest o lavor o è risultato : « 1. che no i mangiam o tropp o ; « 2. che no i c i nutriam o male ; due cos e che si associan o bene in - sieme , a doppi o detriment o dell a nostr a salut e e dell a nostr a tasc a ». Noi mangiam o tropp o per ghiottoneria ; no i c i nutriam o mal e per igno- ranza, per cattiv a abitudine . (( I l regime ideale , dic e Atwater , è una combinazion e d i aliment i che permett e all'organismo , i l minim o de l lavor o e gl i fornisc e una quantit à di materi a esattament e sufficient e per sovvenir e ai suo i bisogn i ». Mangiar e solament e second o i l bisogno , sape r discerner e i nostr i al i- ment i; quest a è dunqu e la chiav e de l problema . E si trov a che ponend o quest e due regol e d'alimentazion e razionale , l a fisiologi a c i d à nell'istess o tempo un a lezion e d'economi a domestica . Ess a c i insegn a a calcolar e le nostr e calorie , ma ess a ci insegn a anch e a ridurr e le nostr e perdite , e la no- stra tasc a non si trov a meno bene de l nostr o stomaco . Ma come realizzar e l'ideal e d'Atwate r ? Per questo , bisogn a risalir e ai più elementar i principi i. Perchè mangiam o ? Per conservar e e riparar e i nostr i tessut i ; in second o luog o per produrr e del calor e e dell a forza . Per fare ciò , no i abbiam o a nostr a disposizion e quattr o speci e d'al i- menti : gl i albuminoidi, gl i idrati d i carbonio , i grass i ed i sal i nutritivi. Chimicamente , ogn i nostr o aliment o si rapport a a quest i quattr o ordini di sostanze . Occorrono i n medi a al l 'uomo , ogn i ventiquattr o ore , 100 gramm i d i albuminoidi, 400 gramm i d' idrat i d i carboni o e 70 di grassi , ed i sal i mine - rali dell a frutt a e dell a verdura . G li albuminoid i sono essenzialment e gl i aliment i riparatori , quelli che servon o a compensar e i l logorament o dell a macchina .