ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

31 G li idrati di carbonio , son o i l carbone necessari o al funzionament o di quest a macchina ; ess i son o gl i aliment i produttric i dell a forza e del calore . I sal i nutritivi, (soda , calce , ferro ecc.) son o i lubrificanti che rendono più scorrevol i le part i diverse dell a macchina . E ' da notars i come l a tendenz a attual e dei biolog i sia d i restringer e maggiorment e l'uso e l a quantit à degl i albuminoidi . a profitto degl i idrati di carbonio , considerat i come i veri isirumenti chimici dell'attività, associat i ai sal i nutritivi. Anticament e La cifra di 120 gr. di albuminoid i sembrav a appen a sufficiente . Mólti slimano oggigiorn o ch' è ancor a di troppo la metà , e certun i abbassan o l a razione quotidian a al disotto di 60. Prendend o la cifra d'un grammo d'albumin a per chilogramm o di pes o del corpo , noi avremo una buona media . U n uomo di 70 chi li può mante- nersi in forma con 70 grammi di albumin a per giorno . Se si esprime in ca- lorie l a perdit a del motore umano , quest a perdit a giornalier a è al l ' incirca dalle 2,80 0 alle 3.00 0 calorie . Ess a vari a evidentement e a second a dell a condizion e sociale , i l sesso , la professione , la stagione , ecc. , e quest a variazion e oscill a tra le 35 e 58 calorie per chilogramm o di peso ; una medi a di 40 calorie . Sono dunque 2,80 0 calori e che l'alimentazion e dev e fornire ogni giorno ad un uomo d i 70 chi li che compi e un lavoro molto moderato . V oi direte che quest i albuminoidi , questi idrati di carbonio , e quest e calori e non si combinan o troppo facilment e nel vostro cervello , per trasfor- mars i materialment e in bistecche od in patate , e che non vodete i l mezzo di comandar e la vostra colazion e calcoland o i l numero di calori e che per- det e per chilogramm o di peso . Senza dubbio , è un rude apprendisaggi o che esig e anche una certa pazienza . Onde precisar e le vostre idee in una certa misura , ci riferiamo ad un molto interessant e lavoro che i l Prof . Landouz y e M . Labb è hanno pubblicat o sull a alimentazion e degl i opera i di Par igi. Il quadro seguent e dà i l valore in calori e di qualcuno dei nostr i alimenti . Secondo Atwate r : 1 gr. di albumin a fornisce calori e 3,6; 1 gr. di grass i calori e 8,6; 1 gr. d'idrat o di carbonio , calori e 3,8. (1) Con quest i dati , si ottengono i valori seguent i : 616 calori e per un litro di latte (i l latte è un aliment o completo , con- tenente ad un tempo , albumina , gl'ass i e idrato di carbonio ) ; 235 calori e per ogni 100 gr. di pane ; 335 calori e per 100 gr. di legumi secchi ; 116 per 100 gr. di carne magra ; 74 calori e per un uovo del pes o d i 50 gr. Queste cifre forniscono in una manier a generica i l mezzo di calcolar e ciò che voi assorbit e i n calorie , a second a che i l vostro past o sia più o meno ricco d i carne , di pan e o di legumi secchi . Ma Landouz y e Labb è son o andat i più lungi, e per permetter e una ripartizione più razional e degl i aliment i più usuali , ess i hanno calcolat o i l valore in calori e di un certo numero di quest i alimenti . (1) Ve d e r e l a t avo l a d e i va l o ri nu t r i t i v i, ne l cap i t o l o re l a t i vo .