ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

32 G li aliment i più calorigen i sono : i l grasso , i l burro , i l lardo salato , che per un pes o di 10 gr. , forniscono rispettivament e 85, 75 e 68 calorie . I formagg i (sempr e per ogni 10 gr.) ne forniscono 36 ; i legumi secchi 32 ; i l pan e 23; le uova 15; i l pesc e 11 ; la carne di macelleri a 9,4; le patat e 8,5 i legumi freschi 3. Quindi viene lo zuccher o : 10 gr. danno 38 calorie . II vino dà 5 calori e per 10 gr. e la birra 2,6. In quest a manier a voi possedet e i principal i termin i del problema al i- mentare . Con un poco di pazienz a ed alcune moltiplicazioni , ciascuno , co- noscendo i l pes o propri o ed i l suo gener e d'occupazione , (consultand o l a tabella in appresso ) può calcolar e l a sua razione quotidian a e renders i conto in che cos a egl i pecch i contro l'igiene e la fisiologia . S i comprend e che una precisione assolut a non è necessari a e si calcol a che un errore di qualche caloria no » porta nessun a conseguenza . L a medi a di 2,80 0 a 3,00 0 calorie , necessari e ad un uomo di statura ordinaria , è una cifra che può e che dev e variare second o le circostanze , lavoro , stagione , ecc. Dividendo i l consumo dei svariat i aliment i per i l numer o degl i abitanti , prendendo Parig i come esempi o e deducend o le cifre da apposit i studi i di Armand Gautier; no i constatiamo che ogni cittadino ed in ciascun giorno consuma : 430 grammi di pane , paste , pasticceria ; 226 gr. di carne , pesc e e caccia ; 150 gr. d i latte ; 30 gr. uova ; 200 gr. d i legumi freschi ; 100 gr. di patate , riso e feculenti ; 40 gr. di legumi secchi ; 28 gr. di burro ed ol io; 12 gr. di formaggio ; 40 gr. di zucchero ; 650 gr. bibite alcooliche , vino, birra , ecc. Un totale di 2 Kg . di sostanz e alimentari . Ora, quest i 2 chilogramm i d'alimenti , ridotti i n albuminoidi , idrat i di carboni o e grassi , danno un insieme di 2,70 0 a 2,80 0 calorie ; ciò che è pre cisament e l a quantit à di calori e necessari e al buon funzionament o dell a macchin a umana . Disgraziatamente , se l a statistic a fa le cos e per bene, la realt à è meno graziosa , ed i cittadin i « real i » son lung i da l goder e in alimentazion e di - stributiva dei benefic i dei cittadin i c< medi i ». Ai due estremi , v i son o coloro che mangian o troppo , e coloro che non mangiano abbastanza , ed al centro vi son o coloro che giocano all a fortuna cogli albuminoid i e cogl i idrat i di carbonio , rovinand o contemooraneament e il loro stomac o e la loro borsa . Sopratutt o per questi , obbligat i a misurar e le loro spes e ed a contare i loro bocconi , l'alimentazion e è una imperios a necessità. Landouzy-e Labbè, che hanno fatto sul serio quest o studio d i cucina distributiva danno qualche esempi o istruttivo che ben insegna , dal doppi o punto di vista pecunari o ed igienico , gl i sbagl i commess i giornalment e nell a nostra manier a d i mangiare . Prendiamo un impiegat o d'uffici o o di magazzeno , uno di quelli che chiamiamo sedentario , uomo sui 40 anni , pesant e 60 kg . Come si nutre ? A l le 7 del mattino , sdigiun a con 50 grammi d i pan e e 25 grammi di caffè, o caff è e latte, cioccolato , ecc. A l le 12 e mezza , 200 gr. d i pane , 140 gr. d'uova o di carne , 15 gr. zuccher o nel caffè . A l le 16, 150 gr. di carne e pane. Al le 20, 200 gr, pane, 220 gr. di carne , un terzo di litro d i minestra ,