ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

456 Immediatament e ritirate da l fuoco , aprit e le tenaglie-stampo , distac - cat e l a cialda , aiutandov i coll a punt a d i un coltellino. Spolverizzat e la ciald a con zuccher o fino profumat o e, coll a rimanent e pasta , continuat e l'operazione . Per dirsi riuscite , è necessari o che le cialde sieno ben colorit e e croccanti . / Brigidini. — Sono una specialit à toscana , particolarment e d i Firenze , Siena , Pistoia . I Br i g i d ini, o Berlingozzi , nell a toscana è tradizion e offrirli nel giorno di nozze , qual e auguri o di felicit à per i novelli sposi . Riescon o molto gu- stosi . Ecco la dos e dei Br i g i d ini : 120 gr . di zucchero , 2 uova , 10 gr . d i anici. Farina in proporzion e dell e 2 uova ossi a tant a quant o bast i per formar e una past a piuttost o dura . Lavoratel a ben bene , quindi faten e tant i pez- zetti gross i quas i quant o una noce . Avrete pront o lo stamp o da cialde ed un buon fuoco , e dopo aver e unto con burr o lo stamp o e che sieno cald i disponetec i 4 o 5 d i quest e pallottol e a debit a distanza ; rimettetel o sul fuoco , rivoltat e lo stamp o una o due volte sottosopr a e quando vedret e che i br igidini avrann o pres o un pò di colore e che sieno cott i levateli , e continuat e cos ì finché avret e pasta . « Menu » domenicali e festivi I « menu » domenical i e festiv i sono raggruppat i per stagion i e mess i in armoni a con quant o i l mercat o può offrir e i n dett i periodi . Con quest e norme l'accort a massai a potr à sempr e armonizzar e i tre punti essenzial i : salute , economia , varietà ; tenendo sempr e present e che i « menu » domenical i e festiv i comprendono , i n forti dosi , element i nutr i- t i v i, e talun i esuberantemente , talch é sar à necessari o che ess i « menu » non si ripetan o più di una volt a all a settimana , e sieno precedut i e seguit i dalla composizion e dei past i quotidian i più sobri a e pi ù semplice , traend o dalle ricett e isolat e (sia nel capitol o dei legumi-erbaggi , che negl i altri ) quell e singol e composizion i i cui element i nutr i t ivi siano i n armoni a e, pos - sibilmente , al disott o del quantitativ o assegnat o dal « menu » fisiologico. E soprattutt o far sempr e largo posto , tanto nell a colazion e che negl i al tri pasti , ai vegetal i ed alla frutt a cruda . Questo è i l nostro vivo consiglio , che ripe - tiamo con insistenza , per assolver e la nostr a coscienz a dall a responsabilit à assunt a nell'insegnar e i segret i de i peccat i di gola . « Menu » invernali - Gennaio - Febbraio - Marzo Festa di capo d y anno — Le fritclle di S. Giuseppe Quaresima e Venerdì Santo C O L A Z I O NE D I C A PO D ' A N NO (Antipasto composto - Uova bazzotte alla ~rema - Trota in gratella alla piemontese - Torta alla GenovtJ$). Antipasto composto. — Quest a pietanz a fredd a è molt o semplic e d preparar e e riesce , oltrech é appetitosa , anche elegante .