ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

' 4 0 Occorr e abolir e tutti i condimenti, trann e i l burro , conceder e tutt e ìe carni se sono tener e e priv e di grasso , dar e farinacei , past e alimentar i d i buon a cottura ; cos ì pur e le frutt a matur e i n marmellata , uov a e latt e a vo- lontà. Com e bibite , acqu a mineral e S. Pellegrin o ed infusi d i tè leggero , d i fior d'aranci o ecc . Accenniamo or a ad alcun e malatti e de l ricambio . Nel diabete 9 l'alimentazion e ha un'importanz a capitale . L a soppressio - ne de l pane , dell a past a — almen o nell e forme ordinari e — dell o zucchero , s'impone . I l regim e carne o non dispens a dall'ingestion e de i grassi , che anzi debbon o esser e largament e usati , ne i l imi t,i s'intende , dell a compatibilit à digestiva , per sopperir e all a mancat a calorifreazion e de i cibi aboliti. Per addolcir e caff è od altro , si pu ò usar e l a saccarina , che bast a i n mini- me quantità , avend o un poter e dolcificant e trecent o volt e maggior e dell o zucchero . Sarann o permess e le verdure , i legumi , le frutta , evitand o d i quest e ulti- me quell e molt o dolci. Latt e e latticini sarann o anch e largament e usati . Ne l la gotta, s i consigli a un regim e compost o prevalentement e d i vege - tali, frutt a cotte , legumi , uova , pesci , latt e e latticini. Son o vietat i molluschi, crostacei , selvaggina , carni affumicate , asparagi , spinacci , pomidori, inte- riora d'animal i , alcoolici. Ne l la nefrite cronica, i l latt e dev e star e in prim a linea, i n maggior e o minore quantità , second o pi ù o men o richiedon o i disordini propri dell a malattia . S i potrann o aggiunger e tutti i latticini, past a asciutt a co n burr o o ricotta, carni bianche , uova , legum i passat i a setaccio , verdur e ben cotte , frutta, marmellate , biscotti , past e dolci. S i dovrann o evitar e spezie , carni frollate, sostanz e comunqu e irritanti. Nell'artrite, i l malat o dev e mangiar e poc a carne , 1 15 a l massim o dell a quantità total e de i suo i alimenti. L a quantit à utile è valutat a fra 2 e 3 gramm i ogni chilogramm o de l pes o de l corpo . L e carni no n devon o esser e nè tropp o giovani, nè tropp o grasse ; fresche , no n conservat e nè marinate . Ess e devon o esser e preparat e e mangiat e senz a salse , nè droghe . L e carni bianch e giovani , le part i gelatinos e e le frattagli e i n generale , contengon o i n proporzioni esagerat e le nucleine , e le carni ross e de i prin- cipii estrattivi , che sviluppan o acid o urico. L e une e le altr e sono da evitarsi . Quantità : da 100 a 200 gramm i d i carn e pesat a crud a e senz a calo , a colazion e ; da 60 a 80 gramm i a pranzo . Sono permesse : le part i muscolari , non ricch e d i grasso , specialment e montone : cotolette , gigot ; bue ; filetto, beafsteak ; pollo, cappone , dindo , vitello e agnell o (no n tropp o giovane) . Sono tollerate : maiale : arrost o freddo , giambone ; coniglio, fagiani , pernici, quagli e (mangiat e fresche) . Sono proibite : carni conservate , i n gelatina , carni grasse , frattaglie ; fe- gat o e rognoni , pelle , cervella , test a d i vitello, pied e d i maiale ; anitr e ed oche , fegat o grasso , salami , bodino , trippa , ripieno, gelatin e d i carne . Nel l 'obesità l a diet a sar à essenzialment e compost a d i carne , uova , pesci , legumi verdi, formaggio , frutt a fresche , grissini . Vi son o alcuni regimi, tra cu i c i limitiamo a segnalar e i seguent i : Regim e Bouchar d : 1290 gr . d i latt e e 5 uov a per venti giorni, poi . al i- mentazion e graduale .