ROMAGNOLI - Regalo di nozze - 1933 copia

602 Poi amalgamat e tutt o ci ò con qualch e cucchiaiat a d i sals a maionese, , e mettetel a con garb o nell'insalatiera . Badat e d i proceder e adagi o e d i non mischiar e con precipitazione , se no diventa una poltiglia d i brutt o aspetto . E ' necessari o che i legum i sian o cotti giusti , affinch è non s i schiaccin o nella massa . Gelatina di limone. — Mettet e a gonfiar e nell'acqu a 20 gr . d i coll pesc e per qualch e ora , cambiand o l 'acqu a i n quest o temp o pe r due volte . Indi mettetel a a l fuoc o con un bicchier e d'acqu a pur a e quand o è sciolta , colatel a attravers o un pannolin o bagnato . A part e stemperat e 350 gr. di zuccher o bianc o i n un bicchier e d'acqu a con finissim a bucci a di limone ; mettetel o a l fuoco perch è s i fond a i n sciropp o e passatel o attravers o un pan - nolino bagnato . Unite ora l a colla all o sciropp o d i zucchero , e mess o i n uno stampo , aromatizzat e i l liquido co l succ o d i due l imoni, un bicchierino di Maraschino ; lasciatel a raffreddar e e perch è s i stacch i con faciit à dall e paret i dell o stampo , immerget e quest o nell'acqu a cald a pe r un'istante . Se poi , intant o che l a gelatin a è su l ghiacci o a gelare , s i diguazz a con frul l ino, s i render à soffic e e spumos a come un soufflé.