ROMPINI - Cucina dell'amore - 1926 copia

— 10 9 — prende consistenza : versatelo al lora in uno stampo e disponete i n esso i quarti d i pesca co n simme- t r ia e a distanze ugual.i Lasciate gelare per due ore nel ghiaccio salato. Suprem e d i pesch e a l maraschino . Eate una gelatina ch e profumerete a l mara- schino. Mondate delle belle pesche profumate e p r-i vatele de l nocciolo: immergeteel pe r du e or e i n uno sciroppo d i zucchero. Fate sgocciolare l e frutta e immergetele ne l la gelatina gi à disposta i n un o stampo : fate gelare in una sorbettiera. Spum a all a « Medic i » . Prendete dodici tuoril d ' ovo freschi e quattro bi cchieri d i vino d i Madera o d'eccel lente vino bianco, 18 0 grammi d i zucchero e d u n pizzico d i cannel la i n polvere. Mettete i l tutto i n un a casseruola s u fuoco ardente e frul late rapidamente co l f rul l in.o Togliete dal fuoco e servite immediatamenet in una compostiera. Crem a all a spum a d i frutti . Prendete u n mezzo l i tro d i fior d i latte be n fresco : aggiungetevi dello zucchero in polvere, un •