ROMPINI - Cucina dell'amore - 1926 copia

Fate sgusciare dei pi se l l i in verdi, che conser- verete avvol ti in un tovagliolo umido* Prendete un cuor di lattuga cappuccia : sco- state leggermente le foglie nel la parte centrale e introducetevi due ramoscelli di cunel la verde colta di fresco : legate la lattuga con dello spago e po- netela in una casseruola insieme coi pi selil : con- dite con sale. Aggiungete un mezzo bicchiere d'acqua e del burro freschissimo proveniente da eccellenti pascoli profumat.i Paté cuocere per un quarto d ' ora : togliete la lattuga e terminate la cottura. Al momento di servire versate nei pi selil tre cucchiaiate di freschissimo fior di latte, che inzuc- chererete modicamente dopo avervi stemperato un tuorlo d' ovo mescolato a un po' di pepe bianco in polvere. Cospargerete i l tutto con un pizzico di pol- vere di zafferano e servite. Sopratutto non dimenticate la cunel la nè lo zafferano.. e non avrete più nulal da invidiare al carmelitano di Fontevraul t. Mel e « all' Eva golosa . Attendendo le sensazioni squisite che vi sono promesse dalle mele a l l' « Eva golosa », leggete queste poche righe desunte dal breviario gastrono- mico del nostro vecchio gaudente.