ROMPINI - Cucina dell'amore - 1926 copia

— 15 5 — Sedan i a l fio r d i latte . Mondate de i sedani : tagl iateil a pi ccoli pez- zetti : fateli scottare e poscia sgocciolare in una pas- satoia. Fa t e il quindi saltare i n una casseruoal con un pezzo d i burro : cospargeteil co n u n pizzico di fo - caia : i numi d i t eil co n de l buon brodo ristretto e addensato : legate co n tuor il d'ov o stemperait ne l fior di latte, aromatizzaet co n u n po ' d i noce mo- scata e servite co n u n contorno d i crost ini. Peperonat a all a " siviglian a „ . Scegliete de i be i peperoni di Spagna : frigge- te li i n padella co n grasso o burro ; metteteil su u n piatto caldo. Fa te sobbollire una cipol la tri taat con dei po - midoro tagl iait a pezzetti : salate, pepate e drogate. Versate questa salsa sui peperoni f r i tit e servite. Asparag i pisellat a Prendete dei piccoli Asparagi verdi ; tagl iateil a l la grossezza d i u n pisello e fateli cuocere in una casseruoal co n acqua bollente e sale: i ndi sgoccio- late li i n u n colatoio. Mettete i n una casseruoal de l lardo tagliato a dadi, fatelo rosolare co n u n po ' d i burro e get- tatevi g li asparag:i umettate con brodo, aggiungeet