ROMPINI - Cucina dell'amore - 1926 copia

R i c e t te Biscott i glacés a l cioccolato . Mac inate 25 0 grammi di cioccolato; stacciate e mescolate co n se i tuoril d'uovo e 25 0 grammi di zucchero i n polvere. Aggiungete 30 0 grammi d i panna montata e battete insieme tutta l a massa. Co l la pasta risultante riempi te dei piccoli stam- pi e fate assodare a l forno caldo. Spum a a l cioccolato . i Fate fondere dolcemente a fuoco moderato tr e tavolette d i cioccolato : lasciate addensare e , quan- do l a pasta sarà divenuta untuosa, fatela raffred- dare. Battete a neve sei albumi d'ov o : aggiungetevi dello zucchero vanigl iaot e , quando essi abbiano presa consistenza, incorporatevi l a cioccolata bat- tendo vivamente. Questa spuma deve essere preparata a l mo - mento d i servire ; presentateal i n una coppa.

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