ROMPINI - Cucina dell'amore - 1926 copia

\ — 16 6 — Puddin g a l cioccolato . Frustate a crema cento grammi d i burro fre- schissimo. Mettetevi senza interrompere l a lavorazione, sei tuoril d'ovo , cento grammi d i zucchero in pol- vere e cento grammi d i cioccolato grattugiato. E po i ancora 3 0 grammi d i fecola, 6 0 gram- mi d i amaretti r idotit i n polvere, u n pizzico d i canel la. Mescolate esattamente i l tutto e aggiungetevi i se i a l bumi d'ov o battuit a neve assai consistente. Intonacate d i burro un o stampo, versatevi l a miscela e cuocete a bagno-maria. Stemperate tr e tavolette di cioccolato in mezzo l i t ro d i lat te: lasciate addensare e versate questa salsa sul pudding al momento di servirlo in tavola. Salsicciott o di cioccolato . Fate fondere dolcemente a bagno-marai de l cioccolato i n tavolette senza vaniglai : aggiunge- tevi polvere d i garofani e di canella e quanto mie- le sarà sufficiente pe r dare tutto una conveniente resistenza. Prendete poscia delle mandorle o del le noc- ciole, tagliatele i n du e o tr e pezzettini ognuna e mescolatele col la cioccolata. Manipolate i l miscugl io in modo d a dargli l a forma e l'aspetto d'u n sal- sicciotto,