ROMPINI - Cucina dell'amore - 1926 copia

Un quarto d i bicchiere d i Cognac fine-Cham- pagne, Servite senza mescolare, avendo cura ch e i l tuorlo d'ov o non si rompa : i l tutto deve essere i n- goiato d i colpo i n u n sorso solo. Vin o tonico-aperitivo . In u n l i tro d i vino bianco d i Capri fate i n- fondere durante due gi orni 5 grammi d i bacche di ginepro, 1 5 grammi d i china Calisaya polve- rizzata e 1 5 grammi d i quassia amara. f i l t r a te i l l iquido e mescolateol co n eguale quantità d i sciroppo d i corteccia d'arancia amara. Bere d i questo vino u n bicchiere da Madera ogni giorno. Vin o d i fogli e d i ribe s nero . Paté infondere per ventiquattro ore 100 grammi di foglie d i ribes nero i n una caraffa piena di vino bianco d i Capri : turate ermeticament.e Fi l t raet l ' infuso e conservate i n bot t igl ia. Berne u n bicchierino pr ima d'ogni pasto. Vin o d i genziana . Grattugiaet 3 0 grammi d i radice d i genziana che lascerete a macerare per vent iquattro or e i n due l i tir d i Cognac fine Champagne : aggiungete un l i t ro d i vino rosso d i Gat t inaar : turate i l re -