ROMPINI - Cucina dell'amore - 1926 copia

A scusa speciale per le due formule di vino e di ippocrasso valga anche la considerazione, che le quantità di sostanza in esse prescritte sono ta-l mente tenui che logicamente è a sperare che esse non possano dar luogo ad inconvenienti deplorevoli. E la trascrizione del la pagina di Br i l l a t - Savanr i ci sia perdonata per i pregi del la forma, in cui l 'Aut ore ha saputo avvolgere i l consiglio pernicioso; e sopratutto ci siano concesse le attenuanti, tenen- do conto del la dichiarazione che qui stiamo per fare. Di ch i ar i amo dunque, che nel trascrivere le r-i ghe di B r i l lta Savarni avevamo perfettamenet r i- levato, come la percentuale d'ambra gr igia in essa propugnata sia veramente enorme, tanto che n o i— come detto anche in una nota apposta a quelle righe — dubi tammo persino e dubi t iamo, che tale enormità non sia altro che i l frutto di uno sva- rione delio stampatore o anche di una svista sfug- gi ta a l l 'Autore nel la foga dello scrivere. Probabi lmenet i l Br i l l a t - Savanr i voleva par- lare, non di ambra gr igia in sostanza, ma del la relat iva t intuar alcoolica, nel qual caso la propor- zione, di settantadue grani (circa 4 grammi) su una l ibbra di cioccolato (500 grammi) non sembrerebbe poi esagerata, se si tien conto del numero delle tazze — ancorché ampiamente capaci — a cui una l i bbra di sostanza è sufficiente. Comunque sia, fu precisamente dal ri levare quello, che persistiamo a credere un errore di stam- pa o di trascrizione, che noi fin d'al lora formammo i l