ROMPINI - Cucina dell'amore - 1926 copia

veterano d'amore u n giorno in uno scrosciante ca- nale de l friburghese, prese — cosa rara — una superba angui l l .a E , colle parole ch e qui seguono ne descrisse egli in una lettera ad un int imo amico la preparazione cul inar i,a ch'egli stesso vol le i n persona dirigere nelle cucine del la casa ov' egli trova- va gioconda ospitalità. » « Flessibi le come una l i ana dei tropici, i l pe - « sce saporito f u co n arte sapiente spezzato: i roc- « chi del la sua carne squisita, lardel lait d i balsa- « mi ci tartuf,i avvol ti con cura in carta di freschis- « simo burro spalmata e arrostiit poscia a vivido « fuoco, furono al l ineait in bell 'ordine in un lungo « vassoio, ove un guazzetto di rosseggianti gamberi, « i l cui sapor delicato era accentuato dall 'opportuno « pepe d i Oaienna, venne — come avrebbero po - « tuto farlo i raggi dorati d i u n sole a i tramonto « a screziare d i porpora l a bianchezza perlacea « delle succulenti carni de l l ' angui lal » . Ed aggiunge : « Assaporato co n divoto racco- glimento e appoggiato d a un o squisito Sauterne sapientemente centellinato, i l pesce fu dai commen- sali trovato delizioso.. Ne molto andò che g li entusia- sti convitati cominciarono a risentirne. . . emozioni gradevolmente e superbamenet incoraggianti » . Gamber i all a «bordolese». Lessate dei vivacissimi gamberi d i fiume, to - glietene l e code e sbucciatele.