ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

%\bio pin bella. enotbrzodo farebbe megft'c* C1&er fare biodo ìardtcro rc.rif^a nota fe oel Ditto Ino oc carne falttatieba. do voirat fare piarelillacar/ 4\£ T fare biodo oc lardi uevoleeircrerasliara!pet55 J t s c r o oe ogni carne faina grolTi De vnahbza/o oe me ncba.3npzimalanbene la 3a:volcndoinfarctuenc(:lre aia carnecon bon vinobism volecfìere ragliara tninurar co mcfcbolaor con altra ran iRora ctiâdto che lacarneoa ra acqer parta lalauaruarper fare pcueraar ? cafarc buv la (lamegna e con ctfa lauaur do Iardtero fe cuoce nelal la ra mette acocerc la onta car uarurapnno perdere quel/ ne et agiuugendoiuin bona lo fanguc cbevfci foia lauan quantità oe lardo tagliato in dola. pC55t come oadi oa giocarci Cìfcer fare ctuero oc falua/ et poniilenamdoi bona qua ricina. tira oefaluai flrappaar có ma 4\ £r far ciìicro oc car/ noltrefoquatropesû^quâ/ JL?neòfaluancina: Jnpz*i docbc'cl apzcfbl cotta pone/ ma coce la carne inacquami li oc bonefpeciarci come be ftica conaltro tauro aceto: T Dito o"fopza.£ tper fare cl;el conio le cotta caua latua cap bzodo fia vno puoebo fpeP ne foia Del biodo acio ebe fe to togli DO o trerofle oe oua ftriuge: % afciuraebee frise^ fecondo k quantità : ? altre la inbono lardo ? volendo tante.fetteDcpaenbenebzu' fare Dot piatel!i oel oifto ci/ fallate al fuoco et non tro/ uero togli vita libza oe vua poebenou fia niente abzu/ paflara/emea5 libza Deman/ tciato.tflba folaméte fecebo: dole feii5a mudare spi lal be a fanepoluer:e? poi toglie ne quelle cofe t oopoi toglie vno puoco oe bzodo et miré vna libza oe pane tagliato ivi pera quelle cole ilicmc-zp/o fette? feccaxe al fuoco / d l M pile nel bzodo % potendo ba non tropo bzufcbulaor t po «ere elfangue/oueor la coia mio amollaer Î vno poco ot «Ila Delal faluaricma? pillar vmoroflb:rpiflelaceolpze U beneî pollerai acocer nel dittecofe» ©opoioilléperaUr