ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

itilo j iit fcolbiodo odia offra carne: le fecodo e oebifogni:o © o sparlaal per la damegna in poiicaual fon * oopotl ìu' vna pignarar c ponial filial ca vno puoebo lamiear carne bzafia oa longioal fooc face * foglie oe Io buono lardo T dola bene bollirepre fpacoi fanne lardon?i voltariïque oeme553 boza. ©oppoi g l i defpeciecioe:togltpepere merri vn poco oe pepe: ? ca canel.a' fpolueresaet tntìeme nella affai cbel fia fecondo el gionçendoui oel fate fecodo comune gulto o vero cbe fia la quanat oe la carne? vo l ta scicelo (oitc fecondo el gu/ ro gl i lardoni nelle pdtite n>e (lo oel tuo fignozcv Boppot eie ? in larda bene p longo oe toglie vna cipol la? cuoctlal laoitra carne:£tbabbiò ga/ in vna pignara con buono ropba ni faut vpmmne mo l lardò ragliaat minut:a? co/ ti oa ogni Iato oe la oitta car/ mo la cipolal e corta pillaal ne laqleeriâdio voleeére be «macinalamolrobcne?po nevoltatanelle z>itte fpecie* mia (fieme col (ardo nelqua K&oitoglie oe bona farina r le/e cotta ?mette ogni cofa fa la cbzolal vno puoebo p i ti nella pignaar nela quale fon groflfà cbe quelal ole lafagne no le coffe pzeditet (affando ?adogn i pc5ooe carne fate la bollire aneboza vno può/ fua fpboglai octael crolal t tbo ipoi togli li piareltl oella poi pone acocere nel fozno n pzefafra carne ? oe fopza g li dafoi ? vole efTere bene cor/ mette oe qdo ciuero ? man/ ta.£ t fintilipadelil fi poffe/* dala in rauola. onconfermaer quindec'tot x O f c er fare padell,i fecebi ò etiamdot vnomefe» carne oe ceruio/o capziol.o B £rfare padelil oe car> C l ^ er fare padelol 6 carne 9 ne oe Cernio/oueoró* oe vitella/o capone/ o qua l !i Capz i o l o .ng pzima raglai la quealtar carne, carneni groffi pc35i co rned pugnoffall^a fare folamen/ nT)£rfarepafte! lt i carne te vno bollo C acqua tmdica " vitellao/ capóe/ o vero la cóaltro tantoaccfo.?có fa qlunqua altracarne/o o vcel a tiu