ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

Zibió piai. o oc pi55orti/opoladr.i B £r fare vna crodaraoe Y^£r f a r f o rnr ooe carne pipiom/oepoladri/do fc?oocp?35Ói opo l adroi capzcrti.n^ pzfa fa bollire la capirt i .?* 1 pzimancrrai bl e/ carne vn poebo cbe income ne ? ragliailmquarti o i pes ci aeifere pzelfo cocra: -z poi 5» piccoUt: 7 pot t vna pigna ragliara in pc53ì piccoil ? fr i ra 1 frigi cobó lardovolrâdo gela in bono lardo, ©oppoi fpefbl con lo cocbiaro: 1 q » fa nella padcllavna crolla oe la carneeqftcortacauafaoz palla grolfa corno e ql la oe l la più parre oel graffo 0 la p i* padello: ? merreil oeiuro la gnara: T oopoirogtl o b o no oicracarne fopra giungédo/ agrel lo:rreoquarroroi l l 00 uilcpzngnefeccbc/our ece/ uà ? vno poco oe bzodo z rtefe. ©opoi rogl ioe bono oc bone fpecie?: mefcolae' i agrello v n poebo Di bzodo (ïccofe ïfieme cóla carne T graflb : ? ocro 0 oiece oua: laffaal bollireaucbozanvp o barrucr bene qde cofe ifieme ebo ranro cbe rurre qde cofe ? roglie oel perroftllo/maU5 re pareo corre : ©opoi t og li rana: ? barile bene co lo col/ vn poebo or perrofilol bat ru tello: ? ^opoi merre qde co/ r 0 minuro ifieme có lo Di t to fein vnaptguarr:a? ponile fofritro ? meteloiuvno p i a al foco cioè fopza labzafia t i tello ? mandaol in rauola. ro cbel cocebiaor fe income £ r quedo ral fofriro vole cU 31 a imbzattaremefcbolâdo/ fer oolce/ 0 bzu (co fecódo ei le corinuamére conlo i>icto gudp oel tuo patrone, cocb i aro .Boppuo imcrqt e CìJàer fare vno miraua ca* do bzodetot fopza l a Dieta telano, crodara?: poi poni la almo/ n f \£r fare miraua cardia ebo eoe fuffe vna tozra: ? co Jb ? . no *3npz ima togli pi 3 me par cbe fta pfa ? cocra po 5om7o poladri lo cappon:i z iti la in tauola ? fa cbe la o t concialtcomcfefanoua r o / era ero darafia DO Iceobìufca d o ? ponelil arottitene! fpe fecódo elgitilo Di tuo fignor. d o ? quâdo fono me350 cor Cì feer far fofriro De carne/ ttcauagilfoza ? dtuideguni