ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

acco l l andoi lonero oc feno/ cfoio ? imbzatanc bene le DI/' ere pe53eobe carne: ? poniil vn puoebo in fopzeffo ? con eiali nel fpedo a rottoimctruc do in elfo fpedo fra vno pc5o elalrro vnafierraoe lardo fo rile per renere le Dirre polpet tepmmozbid.e C l f c er cuocere vno ptetone fensa orto leflb o arofto. O - ^ n cai il picione ? nera j o molto bene efallo Ita re amol lo in acero bene foz/ reperfpacoi oc vtittequaror boze: ? poi latialo molto be/ «e ? coftlo aleifo ouer arolto come te piace.? impi lomo l/ co bene eoe bone cofe con bo ne fpecie: ? ut quello modo drroiunr i fcnsaof*fa Cf c t bzo fecódo p far ogni vi t i l de. l£t pzimo p fare biaco magiare oe capói ?oecapzet r i :? farne oodece meneitre. ©gl i DO libzeô m j d o l e r moii dale molto be^ neaciòcbe fiV no più bianche tieuele in mol/ le vuoi e vna nocreiu acqua f refeba: ? ooppof pittael mol tobene:equanod fonilo ben pi l teponcnv poebo oacqua frefeba acioebenon faccino oleo oopoi toglie vno-pecot oc capone ? pi l lalo co i t l eoi cte mandole?: toglie la mo li ebaoc vno pane bianebo: % metreol in bzodo magro oc capone: ? pi l laol con Icoterc cofe: 7 toglie vn poco o agre llo:m€55a onsa oe gengeue/ ro acioebe fia bene mondaot ? cbeftabiacboemca5hbza oe 5Uccbaroe: Dillcmpear tu te quelle cofe con bzodo ma/ grò oe capone ? pattaal per llamegna in vua pignaar ben netta ? ponial fopza la bzafta longe oal focbo menandoal fpeffe volte con Ibo cocchai ro: ? lattail cuocere per fpa/ ciò oemeja boza: ? quando e cocta merteui tre once nbc acqua rofata: ? puoi fa le nte ueltre. iBotta ouero copze el cappone bo altrecole vo la rile cbe fia oella oictaviuat/t da ? mandaal a rauola: ? fe tu ne pozre el capone per più bellc55apoinoe fopza pare/ cbie grani oe pomi granat.i iHota fi ruvog li cbe quella vi uandafiaoe ouoi colori to/