ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

i<5 fcibto jaabol l f re metre Dentro que vnonelbzodt: f vpuoifylt Itamateria: ? Dalli vita vo i/ meneftre. * tnerre De fopza f i coti lo cochiaro : * comò fpede Dolce o vero suebaro. te pare ebe fia pie fu leuala oal C ìfter fare macbaromiRo 69 focbo z fa le meneftre T mer/ manefeb.i tetti Dele fpecie De fopza. I T) Jg lai oe la farina ebe 66 C l f c er fare 5 garel li bièchi. \z> fta bella : * Dillempaz/ n f l 9s * * a oc le mandoel 1 la ? fa la palla vno poebo p i ti J L5 pillale bene ? partalep grofll>cbe qiiella oc l e laffa' la llamegtai con b i odo. 2>a' gne ? auolraal | a t omo ad poipiglia'panebtaneobgra/ vno battone: ? poi caua for faro con btanebo De o u o :? ra ci balcone : ? raglai fa p a' mettela in vna p i g l i a t am"i (la larga vno bedo piccolo r {colando fpeffo : poi connait redarà in modo De budelil 0 comò e Dtrro oe fopta:? fa le ueroftrengeb % morteil a co meneftre. ' cere in bzodo graffo o mo in 67 C l & e r f a rc 5l5arelilverde* acqua fecondo el tempo : z T C j T S c o mo c Ditto oefo/ lacqua o vero bzodo vole to J LL pu : ? nongli pozze 5a lire qaando le mette a coce/ Tarano. ? giongeil quello cbt re: * fe ru g li eoa f acqua met t Caino De fopza nelarecetra reniDel butriro frefebo %po delbzodetro verde. eob fale. gr corno fono co/ 68 C l ^e r f a r e sansa r e l l i i n/bocri merreilin li piatel!i con bo cbonepicco.l i on cafio 1 buttero ? feerie 3 H|. £r fare 3an5areltlf boc Dolce affai, rseboncbianeboverdoe C l ^ e r f a r ema e b a r o n i i in a?o Stalo* ya la materai come fe rro modo, contiene oefopza:fccondole n r j r Sal palal nelmodo fa coloze ebetu g li vozai : ? fia J Ct pzadtrro : T ùmilmente alquanot più Dura„ 1 toglie g li farai cuocere mettendo vno cocbiaro picolo e fa g li ut gli foznimenitoefopra feri tocbonceltl corno vna faba ri :facendo la pallalrtbi può/ T quando el biodo coment co più groflfa r ragliata moU 5a a bollini merreil a vno a ro minuat % Tortile % tecbw •