ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

ne* iRora fe po ragliare in pe 5t largbi i fali bollire, vrfupza C ìfcer fare fuppa oozara. I h * ^ b bi oele fiettc oel pa J Lc ne bianebo mondaot cbenonbabbiacozre5: ar ia le oicte fiettc ftano quadre e vno puoebo bzunebulaeroal fuocbo poi babbi oele ouaba ture..inftemeeioeoebiaor aP fai? vno puoebo oe aequa ro farà emerrerallai mollare oé tro le oirre flette oel pane t cauateel fuoza oejctramenet le metterai a frigere vnopo/ ebeto in vna padelal con vno poebo oe buttiro o vero oe/ * Terso tv ferment/i più fotrile : % babbi oel sue* ebaro : oel pepe * oele fpecie mefebolaet infteme * con/ darai in vna padelal oe tou ta per ozdine fufo el futtdo oe quelle fette oe cario a mo do cbe farciit vna crolal oe for/ to i% oe fopxz limetterai vno folaro oerape buttando li oe fopza oe le fpecie fopzafcri/t re : * bono burriero frefebo babundanremener? coft oe grado in grado andaraicof/i dando lerape el cattò tanto cbe lapadelal ftapiena facet/i dole cuocere per vno qnar/ to oe bota : o più amodo oc vna tozta: ? quelal fe vole da Amerò votandoel molto fpef re otterrò a falera, fo cbe no n fardeno : puoi g li C f i n i to el fecondo Ubzo 0£ concerai in vno piateloi : * cucinaercarne, oe fopza gli metterai vno po/ ebo ocacqua rofata fqcrag/i al la con 5aftarano : % oel cue ebaro abundantemenerj i mandaal a tauola. C 1fcer fare rape armare* n ò* M cuocere le rape foto JLX al bzafta o vero a letto f tegre % fane : eragliael in fer te grotte quanto vna col la oe coltelol %bauerat oè bono cado ragliato in fette largbe quanto quelle oelle rape ma C %altro terso oa cucinare pefee I berbetet | ealtre cuofe affai al tempo oe la quatrage/ l ima. C ì&er fare oiece menefter 6 bianebo mangiaer in rempo oequanageftrna.le f g l ia vna libza e/ messa oe mando/ le mondaet i pe// fiele molto bene co mo e oitto oe fopza P