ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

opto cbe nonbifognia cbe g ii metri bi odo oc carne : ma pigl iarai biodo oc btfelli : oucr oe pefce» C Tfcer fare bac i l.i B j ^ z r ai finuimenet fare gli btjelli con lacte oe mandoel tu tempo quadra/ gefimael corno e ditto oefo/ p ia i quello capituol oel bian ebo mangiare. C Ifccr fare bìjelli fritt,i ©gitegli oce l li con le fcozjccomcfon?o fai/ li oare vno bol l io ? roglieoe bono ol eo: % frigelevnopo co : ? poi mette l i vieti biyeU li acuocer : ? poni vn poco 6 agretto « vn puoebo oefapa oucr Miccbar.o C ì^er fare mendtar oe fa/ bamenata* fin ©gl ie oela faba infran/ . X. ta x nettaal molto be/ ne t lanaat ? ponial al fuoco x come lena el bol lo gera/ quelal aequa: ? metteuiran/ raaltra acqua cbe auanci oo i oedi fopza la faba: agmngen/ doui el fale neceìfario fecon do la quantitade ? ponial a bol l ire fopza labzafta longo oal fuoebo: % copzila x taf/ fate ben cuocer i b a i afeiu/ o i Jtv gare: ? poi mencai mólto t * ne in vn moztaro : * poi r t ' toznaal a fcaldare in vna p i/ gnara con bono oleo : e fis baie cocta %non accefa:% to glie vn poco oe fatata % o eU cbe ouero pome : ? ragliale minute nel oleocon la cipoU la % frigelaoopoi fa le mene/ lire oe faba : * pone oe fopm oel oiro oleo: ? oelecofe cbe fono melfe : * mettent De f ts pzi oe bone fpecie. C ìfècr friger la faba n d a pa del la. ©gl ie faba x f a tu*i € cipolal ? fiebe come e oicrooe fopza: maître bone berbe: *mi f c b o*l o gni codi infteme: t frtgelancat padet lacon oleo : % fanne vna W/ tata: ? cornee corra cauel ia fuoza ? pontoefopaz oc bo/ ne fpecie. Cì&crfaroteccnpencftre&e bono bzodo oe ricererofrb* /©glie ooi libzeoe e c i c e r e : r l ana l o5c acqua calda x po/ mio in quelal pignatta ooue lo vozrat cuocere : i cbe (te no friuit : ? metreni vna on/ 5a oe farina doe el rtoze : % mettent oel oleo buono ; x