ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

Tertio fcranno messi' cottibotta v ia qua aqua z babtoe bon oleo ? cóperctementcquantità: z mette li vieti cmoìi cod km/ ri vol tandoilbene con lo co/ cbiaro:piopiglierai 6 bo bto do oe pefee : tin ql lo li met/ terai al foco abol l ire per laP farli ben cocerejo poco fecon do el gulto oel tuo ftgnore. fflotacltépooecarne fal l ico tnoeo i c tooe f opi:a? mette li oe bon biodo graffo oc car ne: ? vn poco oe carne infaal tao bon lardo batuto affato cbe vogl iono effer graffi. C l & e r c u o crefung.i * j i & nes fa lil bollire in ac/ quacon oo io rre capioe alio z conmol l ica oe pane: %que Ho fe faperebe oe natuar fo/ no venenof:t oepoi canail fo ra z laffali ben colare quella acqua inmodo eberemanag no iìitti: ? oopoi frtgelini bo no oleo: % quandofono corre metteui fopia oel pepe z oe bone fpecie. iRota in tempo oe ernie(rigeli cornocorno oefopia.lRoar cbt altro mo do potraiconciare l i vitti fun gilcioe nert idoilpr ima mol/ to bene:? poi mecteli fopai la blatta: ? poneli fopia be lardo ? oe aglio pi l lo jo bac turo infteme z oel penero. Stmelmenet g li potrai con/ dare con oleo. ifìota tu li po/ trai cocere coli aconsi in vna padelal corno fe fuffe vna bo natotta. Cì f rcr fare cefame co petee» fy\ ©gl ie mandoel ? vua L U paffera fecondo la q ui ritaoe li pefd ? noce: ? fa p i/ flare mol to berte ? pattail fi te piace: ? puoi pigl iarai pe nero affai | ? fpede affai c vno puoebo oc garofani : z oel agretto z saffarano: z fa bol l ire ? frige bette il tuo pe/ fee con bono oleo : £r puoi metteil oe fopia tuete le pie/ diete cuofe ? puoi quando e cotte metteil oefopia oebo/ na canelal affai ? vole effere ben fredo : z Umilmenet fa/ raiel bi odo oolce fenja agre fta e farà bona. C Cap i t ool terso per fare o gni ragione oe fapoie : ? p i i/ mo oe fapoie bianebo. B i g l ia oeleml do le fecô do la qu i nat cbe tu v oi cbe nano bene modate ? ben pifte: ?perc5 no fmno oleo commeeoictoeo fopiatpe/ l£ i l