ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

Zittio rte pàffaraf perlattamegnamc/ rendoui Dentro De bone fpe/ eie ? maxime oela cantila. Cl f ber fare la pcuerara vede raielcapitolo oe fopza: nel' quale fe tracta: i fequirai qua to fe conuene. Cìfccr fare falfa verde* Ugl ia perrofilol ? fer/ J L? pollo ? vn poco De me ra conqlcbealtre boneberbe ciue::convno poco De pepe * gcngeuero: * falet ? pitia in fteme molto béognt cofa : Di (remperadool conbono ace> to fotte: ? patterai per la ira/ megna.£t nota fe voi cbfen ta De aglionepotrai mettere apiftar infteme co le fopzad/i etecofe vu puoco oe folie oe agiteti: ? quello fecondo et guttooecbi piace* CT&er far fapozccbtamaor fiozeoe pertico» ^bbtlemâdolemô debtancbe?bettp/f tiecon vna molicba oe panebianco. ? vno poco ocgengeuer o s oe canella: t vnpuoco oe agretto i Dev/i no rottotfuggoocpomigar nat:i agiungendoiuconque> ite cofevn puoco oe fandol:i poi oiftèptara. % pattarat que (la comporttfónecon el vino» rot to: poi (afarai Dolce I otter brttfca fecondo cbe ti piace* Ofè >er fare fapoie cbtamaro* ttoteoegineltre. B i g l ia oele mandole * îaffarano: i rotti oe oua 1 ebelel mandole! o nocéfia no monde * pitte corno v o/ glionoettere: * oittempzale? pattale con perfecro agretto agiungendoui oel gengeue / fo ben pittdi C ì & e r fare fapoie con vvtâi &b i o e l u ua n i g r al to rompi lamolor bene in vno vafo romper! io con ette pane fecondo la quantità cbevotià fare i mer teui vn puoco oe bono agre/ (to ouero aceto percbe luua non fia tanto oolce: ? qfte co fe farai boHire al foco per fpa Ciò oemesa bota:agtugendo Oi oel la canella * gengeuer o ? alrre bone fpecie, fëer fare fapoie oe motorie a b bi oele mandole to nionde ? ben pitte co mol icba oe panebi I ebo : v pigl ia (e Diete mo t o/ ne T maceria con Di l igente ogni cofa infteme: * non gfj Dare colpo nel pillare perno' fi itt