ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

' Zittio TX t paffaralal perla ftamegna. loiivfette ? fallo bzufculare P macftro Antonoi rroboc. C l & er fare moftarda cbe fé ponapozrareinpe33i» Y % S b bi la fenapa. * pilal Jl €• la come c oitto oc fo-v pra: * babbi oe luua pallerà molro benpilla T con le o i t ' tecofemetteoe la eanelal : * vnpuocbo oe &roféli : puoi poz&rai pallotèlle róde a mo do ebefe traseno con larcbo o pe5 $oli quadri oe qlla gran desa cbe te pare * piace : ? gli mettarat per fugare p vna tiraoe aglio cbe repiace: i in tauola: ? afetute 1< potrai fieme le farai molro ben pifta ? puoi piglai oelvino rokio con vn poebo oe aceto ? oe vino cotto cioè fapa: Ï mette rali berrò a bollire quelle fet te oe pane:poi lepaffarai per laflameguaemereriuoebo/ ne fpecie oolce ? faralal gial la co vno poco ocsaftarano» fareagliata bona. M ia oe lemâdole mó de; ? falle pillare mo l/ to bene: ? quando fono me/ Dentro qlla q n/ potrare oa loco a loebo Doue m voi ra i. £tnou quando la voi rai operare) o vfare la po trai Itemperare con vno po/ cbo oe agrefto o acero o vi> no eocto cioè fapa. Cìfcer fare fapoze celeftro nel tempo oe eftate* nT|3g lai De le mozefalua/ Jfc ?ricbecbe nafeono nei/ le fratte: * vn poco oc mâdo ìe bene pille con vno puoco De gengeuer e : ? quelle cofe Diftempzarai con agrefto; i paffaralo per la llamegna. Cf èer fare peuerata giala t operarla compol la. JLZ&bbi oel pane %talia/ buttandoli Dentro co De acq frefea perche rio fa ano oicoipot pigliarai mo l i/ ca De pane ba co fecondo la quantità cbe voi fare: ? met/ terala a molle nel bzodo ma/ grò o oe carne |o oe pefee: fe/ cèdo li tpl£ t notaqfta agita ta poterai feruare? acconto' dare oe tutte le ftagtoe carne graffe o magre eoe tepiacer a Cìfcc r far agliata pauonasa al tempo oc vua'o oe cerefe. ÇX £quirai lotàine Del ca XL* pirolo fopiafcritt o:c£/ cepto non bifogna cbe g l i metti bzodo. dSa p i g l i arai oe luna negra * con le ma/ c m