ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

©UaïtO ft? cendorevepotrtametteer al cune fronde oe aglietot con vno poebooemolieba oe pa ne kcondo la quantità cbe tu voi fare: i oel fale: v que/ ftecofeoittempzaria conace to jouer con agretto: ? patta ralleper la ttamegua. C T^er cuocere le foglie, j n r ^ g i i o no e(Ter fritte: v V A. oe fopza gli butrariavn poebo oe fale trito % fugo oemelaranecjo oe agretto ? oepetrottlol tagliaot minuot par affai. Cì&er cuoceral palamit*a £ k £ voi aleffare la pala/ ^ .7 mita el tondo come e tyicxo oel ttozionedando gli emmdio quelli fapozi fopza fcritti.£tenendo piccool vo le elfcre fritto luno * lalrro cbe non fe poffeno roftire:p/ cbe non banno feaglie : x fi oeligrofif voletit fngere fai/ li ragliare in fetteper trauer/ fo ala groflesa oe vno mey 50 oedo : * i rigelo ben ada/ g i o :* puoi ve butta fufo oe molto fugo oe melaranK co bone fpccci forte: z vno po/ ebo oe petrofilol ragliaro fi te piace. Cì&cr cuocer treglte. T Y ^ g l i o no eifere cotte V A, con bona oiligenrìa a rotto: % non vogl iono effer a p e r t e al folamenet lana/ te bagnandoel fletto con l a fopzadicrafalamo:za* vo/ tendone faluare per octoj o oodeci oi : ozdinatamenet l e concerai luna fopza laura i l» vno piattojo altrovafo ? oe fopza gli metterai tanca oel fopzaditar falamoza ebettia* no bene coperre: «e a qnefto modo leporrai faluare. C ì ^er cuocer le frodine. Çk 2Lr* buono aleflb:aor JO* fto ? frito:el g r ander piccool corno replace: elfno faporee la falli verde. C'j^ercuocereSalponù jnp0 l ee f f ereprc fòaquav V A. lira fritto-x cauarom-i» pzima fuora torte le bude/l le cbe banno moire trippe» £ t quando la vozrai rottine a cauargille budelel g li farai minoz buge cbetta poftibtei x cetera* C l & er cuocere iBoce. X j r & l ol aleffareperceb oe J C1 fua natur:a? qualità e meglio aleffo cbe al tramena te x cetera. C l f e cr cuoceer S c o i a n o.