ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

M ao 133 134 135 136 137 138 Q uando e grande vole eifcrealctto*: quando cpiceool voleeifecr arrotto* cioè fritto. C 1&er cuocere occbtal.l O CcMail fono m eglio frittilo arrotto:cbeon fono aleni* C f ë e r cuoeere Sozcbe. fX %foxzo e bono fritto o xX. arrolol corno te piace. C Ifacr cuocere dfrotem. *T£f Mila pzira fcozticaer JLL opellarecólacquacal/ da 1 butta via la tetta s vno ancbo ctiòna frittmtttcâo utTufo oel fiugooe narranc.e Cflàer cuocere j&effano* Ï J* Milo alenare in me$o ì t vino oaceto: ? mc5$o aqua : * per fno fapoze vole vno poebo oe agliata fozri/f finta : Ceraficadòte cf> ogni pefce vtliffimoepitt côncnû ente a stppmoii cbe babo/ mint oa bene. CTÊ>ercuocere pefceXan.c * -QT i et to fimelmenteco/ « /J- mofeoiceni quetto al tro capimol : poi con agliata peso oella coda i fngeal be/ fotte: mifcolaar ettàm oto co ne: T per fuo fapozeoela fai/ vno poebo oemoftarda fot/ fa verde Deaglio* tîflîma s frigerai vno poebo C Ifcercuoceer rfbacarell.o infteme con queftiimpiatt*ri J T jr ^gl tono cflerc fritte: rfca conciailbene quanto tu V A. ?anco fonno bone alef voicbenonfarauomi abuo/ fo conpepe ? petroftllo. ito cbe oe fua natuar e fritto» C l & cr cuocere 3epball.i CTfcrccuocer angui l l.a Q Qeftopefceperfuan H T i Sngutl lagrol favolfee tura i qualità vole ef/ J ul fere arrotttta: fcozrican fere roftiro : aba quando e dola f nettandolamolto be/ molto grotto fe oche cuoeere ne: ?puoi ragliaal inpcssi btr aleffo. £rlo fapoze oelo ar/ gbi vna manofbomancb. o rotto eia falamoza t fenoc/ ebio fgranaro:£r oelo aleffo et fapoze bianebo* C l è e r cuocere la paffara. 0 2?arabona aleffa co vn poebooepetrofill:o% £r quandomette gli pc55t oe lattguilal nel n>edo ad vno ad vno fempze fe vole mette/ re vna foglia oe fauna j o oe lauro tra fono elalrrovoirait doelolerò fpedo imotS*/ 139 140 141