ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

£.00 cola p5taoelo coltelol apte It oertramenteelvenrre:t' ra tne35o legabc: i cattanerìso ra tutta qllamaterai cbe b J/ ìio nel ventre ? nela coda z itele sanebemettédo a pilla/ re qllaoella coda 7 oellesan cbe conmandoel * vua paf/ farà; € t atempo oecarne ve tnettetateno le ottte colerò/ feto oebua:fecóndo laquan/ tira cbe tuvoi fare e vn poco é cario: * petrofUol z magtu ranabattuat minut:as cóq/ Ha compoftrioen Impiraigtl oitti gambairfacendoil mo/ cere in bono oleo • piano t adagio quanto Ita potàbile. £tft ruffe tempo quadrageif male non glimerteer oua. ne catto.£t fi te piace fare varie ta oeùupirli babi oele man/ dole pille col $uccbaor z oe Iacqua routa* ? impie te san cbejo vero lamertade oeelìt ^ambairoe vno pieno. z lai tramerrade oe vnaltro. C l f c er coccr leone ornare. Turn gli benda boc/ eba. z quelol bucebo cbe banno forto la coda con el bambalto, per cbe nóefca ruoia labontà fua % metteol afeiurto acuocere nel forno. tò trivi abelagto. o ver fopsa al foco larobencaldo -z nerro ? fra sarò facendoil tuttoatomo amodo oevno cereboi 6 ear bomviui.ranot oa longe cbe non lo tocchino.z quelol fe fa perebe fecuocai megloi z più pieflo voltaol fpeflo cbe non fe abiufci.iBoatfi te pia/ ce.el poi lenareconacqua. t aceto cornosii gambari faci doli bollirevn poebo più fe/ condo la oiferettone perebe epiagroffo. z piùouro c o li altri gambarì» £ t per fuo fez pore gli oarai acero s c« C w r cocere j tamgul l.* du r a gil fot bucebt co mo eoóto oe fopa T conciailin quello modo co/ meel&eon.e C l & er coocere fcarde. a Soceg il come te pare cbe non ce graf f inomi epefce oa far fuma. CY&er cuocere Carpart; i Wi alenare quadofon no grotti a ancboragil porraiaroftire e frigere e flcu do picel.i Cì&cr cuocere Salmone. a & fatatone evn genti/ ultimo pefce. i et fuo naturael e oa effere iettate»