ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

efla lampzeda : T Dentro gli metterai mc35a 0115a oc oleo bono convno poco oeagre/ fto: * vno poebo oe vino bi/ anebo oel megltoze ebepof/ ft bauere facendo tanta quan rifa oc quelil liquozi cbe co/ pia la lampieda più oe mesa ? oe fopza gli metterai vn po cbo oe fale facendoal cuoce/ re adagoi fopza labzafìa cbo/ mevnarozr:a? quando co/ mensa acuocere apr iqlil btl cbi con lo coltelol cbe fonno (otto 1 ftringendooe fopza con vno raglteroof alrramen re ranco cbe tutto ci fangue nefeba fuoza? mifcolatf con quelle altre cofe. £r quefto cattarilel fangue el potrai fa/ re per magioze comodità fe più te piace muti cbe lamer/ ri al foco. £t per fare el fuo fa pozel babbi 61emâdole lo no ce fensa módare le faraibzu/ fcbularecno la cenere calda $ nettael facédoìe pillare co vn puoebo oe vaa paffara: 1 vna fetta oi pane ab:ufeula/ to : le oiftépzarai con agrefto 1 vno poebo oe fapa : ?con vno poco oe quello vino : ? altri liquozi fopzaditit: neh/ quail fe cuoce la lampzeda: larto * r(v Tpaflaroognicofa perla Ila jnegna agiungendoiuoel %l gcuero ? pocbiflimigaro/fa ìli 1 oela canelal affai. 3rem fe Io fuo fangue bauerai re/ coirò pzima cbe Ibabbi por ftaa aio cere le mifcbolaria con le cofefopzadirer : lequa leturre infieme ponerai eoa la lampzeda a bollire tauro cbe ftabene corta: poi la v oi tarai infieme con quefto fa/ poze in lo piarelol % manda/ ralla in rauola. CW l a p o z a i c o c enr ialrro mo Icioè arrofto néîfpedo- Q uando fe cuoce àrro/ (lo fe volramerrend/o li fort 0 vno vafo attuato a q/ ilo per recogìtere el fangue el graffo cocendo : 1 le goc/ eiole cbe efeono oe la fopza/ ditta £,ampzeda.e lo megloi re oella fua bontà, fóora con quefto poterai componer:e £r fare vno fapozecorno oz/ dinaramenetfe molirà oe fo/ pza: el quale Darai con effa li pzeda % cererà» C IRoraquando fonno pie/ cole le Zampzed:ecioè lain/ predu55e:arrof.lo O - ëgl iono elfcre arroft . re adagio fopza la gray