ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

Quar to tKVitj GTfecr carpionaer £rutte a modo De Carpion. i n p| £tra bene le £rutre i Jl o catta tuo: aleinrerioe: pungendoil in moiri luocbi con la ponra Del coltelol Da ogni parte : 3-arai vna fala/ moza oc acqua v acero ran/ ro oe luno quanto oe laltro merrendoiloel Tale affai : el quale farai ftrugcfmolto be ne?Dérro glimetterai lemit te per me5o giozno o maro. £ t fatto quelol gli ebauarai fuoza ? pozalel vna rauoal mettédole in fupzeffopvan bozao oo io tre% frigeralel bene in oleo bonò ? affai ? cbe fiano bene corre: ?nòar fe. Etnottaquefterrutte/po terai conferuaer vno mefe fri gendoel De le altre volte fu re piacerà ? refacédolt amo/ do oe Carpioin t cererà. C f è er fare burargbe. B i g l ia louooelsapb/a noi oxJbugino cbe fia benefrefebo fi li vole fare bo necbefat reftagi5e.£rguar da oeno rompere quelal pel/ le forile ebe Ha inrozno loua: %buttailfopza oel fale trito con oifcretióechenô fiarro/ pone poco ? latrale ilari co/ fi colo vitto fale forro : ? fo* pza per fpacio oe vno t>ir vna nocre: % farto quello le/ uale ? legale al fumo : tanto lontano oal fuoebo cbe per niente hpadael ealoze:£ t fa to bene iecbeper conferuar kite conciartiin vnafeato/ la! o bariel oelegno metten/ doue con effe De molta crû/ fca alta* femola: % le Ditte bit targbe cómunaméte feman/ giano crude : dfca chi le v oi corte lefcalde fotto la cenere o vero fufo el focolaro caldo) ? netto voltandoel fotto fo/ pza per tinoatantoebe nano calde? cetera. C l & er cuocere el bono %a/ rantello. ~4r% ^bbi oe l acquacov^n JL pu ochò oe aceto ? fal il Ilareamolle p canate foza el fale per ootlo treboze I ©0/ poi mere abollire el tarircito facendool cuocere modera/ t améte !manontroppo ? cor/ ro cattaol foza ? nettaol ? fai lo Ilare amolel inaceto. £ t p cognofeere quâdo le bono fa ra più graffo: ? tanto farà p ia meglioze: ? vole eéreoela v i rrefea oel tondo: ? vole elfe/ refodoe ouro ï non molle* & f il l