ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

TLlDlO 179 irì&cr cuocere la romna. renelaquadragcfusn: * piU 181 . t r i l al Itar amolle ne lac map fare S o na oc gambari» X I qua teuida?mutando/ y % %bbi gli gambaile fai la ooi ocre volte \i falla boi/ JLf#lialefiare?oeeflì eaua lire vno pocberro Jcioè ooi rai rutto quello cbe e bono ? ouero tre bolil : 1 &oi eauaal piftarai molto bene nel moi/ foia? merreal nel acero. Mn taro ? farai oe bono lacté oe eboza fe può mangiaer cm/ mldolebne llretto panando da bene lanaat acbt piace, lo ©irto lacre per la ttamegna 180 c ì^e rcuocere languilal fa/ conacqua rotata: ? nobaué/ lata. doneljot co oe quelal toglie Cozricba languill:a i bonbzodo oebi5ellif o pece/ tagliaal in pes3i largbi ci b i i cbi frat:i i con quelle co vnamano bollendoal in acq feptttarat vno poebo oc vua p mesaboza: poi butta via la patterà* qlcbe li cbc:&gHi'n oitta acq%metteal l altra acq gendoui aneboza vnal t fopo freda lattandoalaneboza boi ebo oe vua patterà faida: lire tanto cbe fìa cotta : puoi petrattiol t magiuraiia:ebtie eauaal fuozaf metteilfopza te fritte inprimat bono oleo oe lacero ? oelpcrroftll.o t battuet bene minute co l C l & er cuocer trutte% ogni coltello, ^giungendoen oel altri pefei falarioe acq oolce. gengeuero % odia canel la*: al l et tare inmolle in oel succaro: * quello tale pie lacquateuiad qrro bo no ouero compofttioen vole re|oeinq:tptnzmancbo/fe eiferebenepiltoitelomo/zta condoelbi fognoteb faran ro. £tper fare cbe fe pzenda no grandi * piccoil: * ftmi/l come fa eilacre: gli metterai mente farai oognialtor pefce oentro vno puoebo oe polue fatato. £ t notacbe in tutte le re oe amido tncozpozand/o nature vqlit iz ôpefci fempze lamolto benecon quelle co/ fievoletacebare al più grof fe f ouero vno poebo oe oua ibzfcoo4l4>uerbioebfeoeic oe lussopi t te* piànteper la pefeievecboi c ime giouene* ttamegnaebeftringenomoi/ 182 %, capi tolognot p fare tov io % fanno piendcre meslto*i J Cl