ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

tard plu cbe Da fe (tene pmen dore cb fimflerotta ve marsa dole con le ocrafc modano a p a t ie vole eflerepui rollo vn piltidolilebagnaraicó vno puoebo bafferat i foriel cbe poebo oe acqua rofara:pceb troppo al fa* fpeffa* non facia oleo. £t fi voi fare Cììàer fare ebalifcion.i bona la oitta rozra merreratl 'Ylfc iRenderiafintilepieno apefo eqle raro succaro fino J L> o uero compofin'oenJ quanro mandolecieo vna l i/ qle e la fopzadirar oel marsa' Ina ve lituo * oelalrro j o piti pane : * apparecbiartala fua o,mancbo corno re piace: * palla:laqualeimpaftatrcaon metterai aneboar vnaonsa lo sucebaor * acqua rofara o ooi ó acquarofara bona ; * roiitersidlaoitta palal amo/ tutte qde ebofe incozpozaria do eh voleftl far rauioilli me molro beneinftemefi&oip/f terai oe quello pieno facèdo gliarai oe cialdoni fonocuo/ l i grandi I o piccoil come re le facre col 5uccaro : * bagni piace: * bauendo qualcbe foj are prima con lacqua rofara: ma oe legno ben lauoraar co oiftempzeraifuof el fondo oe qnalcbe genrilesa * fozman/ la padella: %oenrro gli mare doil * putendoiloe fopza cbe rai qlla cópoftrione I o pieno pareranno più belil a vede/ fopza dirro : * oiilefo * piana re. ìfcoi farai cocere nelapa/ ro cbeIbaueriavnalrar voira della corno elmarsapaen: ba fe vole bagnaer co lacq rofa uendo buona oiligenrai cbe vn poeberor fopzagttmge/n nonfearden*o doliancbozaoefopaz oe bo/ CTfcerfaregiucbaraoema»*' no 5uccbaor fpoluerisaot * dole oe quadragefima» intanaot bene per tutto con nf-^ Mbbi lemandoel bian/ el cocbiaor la farai cuocere JL t>cbe * nette * pillael be nel fozno ouero al focbo co/ neeon vno poebo oe acqua mole altre rozre molro ada/ rofara pebe no faciano oleo: &o bauendo bona aduerren 1£>oi ve giungerai ooi on3e ria * oarailel foco rempera/ oe sucebaor * oieceon3e oe to *oe vedala fpefìo perebe acqua rofara : e vna quarto 6 nóicabzufciaffe:ìRecozdan/ vn boccael o bono brodo oe