ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

Quar to jrvjc cedo t à%ni quattoooi lotrt talimolto bene (fràalma» D€55:tet babbi orientandoel reinfra messo oeîongbie m bé ptftc et refrio 6 oua:et od aliandoelper rrauerof cauan Sàlfaranoteroebono bzodo dont lotta cioè gli f o r i le le granotconvno poebo 6 agre gibe et lana molro bene nel do facendo pzima afeiuger laequafredaerpoiug mette la Ditta pattaamodo oe quel raiabofher inquelal mifeo/ la oepafteìliretfacbele fpon Unse oc aceto et 6 acqua fo* dediano Dritte et impiel mol ptadtrte: Dolendoal pht adaa to bene De farina mettendoli gio cbe fiapofltbtlè : Sginn/ fopza cinto copercbiooepa/ gendoil conetteabollire od tta:er latterai cuocer raro cbe gengeueor mondato molto te pare cbe (Ha orito. Ifr oi re bene et tagliato in pessoil 'et glia el cocchioet nrane fuo/ ©ellagranaparadit:rutti fo/ ra lafarina ermererelil oétro lanterne et qaâdo li piedi te oforto gli Dito pessoliolaear peranno cotti canail fuota ne coaendolâ ed ozdine co et fe cbel bzodoftttsaem* boi me fe fa vno padello et è fop le jebota vn po ebo t ^oi bé gli metterai Di bzodo 6 latere hi apparecbiaro^.c Diandri & cofe fopzgfcrtttette facbe fen oua frefebe pût o mieboSto rabeneDlgégeuereer poco condo la quantità cbe vole oe pepret quette tolta farai fare: &bfcruandotutto lot> cocer net forno o vo nelè pa dineincòlere cbiarireet fare delle eoe fe (ano (altre rotte, ogni altre cofe come (t Dirà 209 CXep i t uolfotto per fere le be (òtto nel capiruol oegela/ gelarla 6 cerne/o peiceo più fine 6 carne et babbi appare coiozi invno piatello. chiato gli moi piatelilconca H ; f aria bienebe la£5ela pòi /o polettri/o altri cbe vo» tie bebbi Dio aceto bia gli metter la gelaral et (opta cbo bene/o vero o lo agretto gli metterai quettetele oeco bianeboctvecd>oi et tò etto ertone poliramenet eppe// metterai ooi volte tanta acq rcebiata reponendo ipterrt t r e bbi Depiedi re cedron/i in loebo frefebopebe fe bab ooecapttiicboitkatietnet/ bia appzendere * gelare me £ i fj