ROSSELLI - Epulario - 1517 copia
Éànmo xxxvi C l & er ktt vnalrar bella ge cbe fiano ben ccmfamm l i Urina. f p j ^g l ie quarâra pedi be J L: callrom : t fcozricatl ? cacciane fuoaa ioiTa? pone li oitri pedi in amolol inacqua frefeba p fpado oe tre/o qua ero buone bote : ©apuoi la/ uali molto bm ? puoi toglie vno bocebaieò aceto: % vno bocebak oe vino btanebo ? ouoi boccbail oe acq: %po/ nilo a cuocere gli otrri pedi snet endoui aneboza oel fale Xccódo el bifogno ? falil boi/ lireadagio adagoi febiuma/ 4oìi fopta tutto conbona e perfect aoiligentai : % come i ranno messi cotti toglie vn bon quarto oe perfecriffimo penero k egro <? fano:ancbo ramo quarto oe peuere Ipn go: aneboza vno quarto oe granaparadt.ftaneboza vu altro quarto oe canelal per/ dettiilma integra : aneboza meso quarto 6 fptgonardo: s garofan:i* pilal molto bé tuttequelle cofegrolfame/n te cbe ftano rote % non trop po pifie x merregil abolire co gli oitri pedi nominaitoe fopza% latrael bollire tauro tersaparte: % quando l i pc/ di tonno pertectamenet cot/ ri cauatl fuoza %retozna d btuodo al fuoebo ecome i n comensa abollireponi oen/ rro oiecibianchioe oua bat/ turi tantoché fta fcfeitimaot ^ oagli vna voira con lo cu* giare ? fubiro pattarai mot robene el bzuodo pervnfac/ ebero oe lana ouoio rre vo i/ te infieme con mira quel/ la rmfcbolanascbefia bene e colata lattando ftarecoli co/ rmuamére ferme la fopta 'Dir ta mifcbolanasnel facebeot ? quando più volte cole fan to faràpiù nettaepiù bellae ben iìUlaro*€t poi babbi ap parecbiaar la carneod polos tiro / o oecappotot oe capter too oc buono vitello % cbç la fia perfeerament» cuotta quanto ri farà oebifogno % fia tolra e lenaralapelle ga// (ante oela Ditta carnet be/ ne bianeba % bene netta : i r polita : %ponilaa fdugare tra DOÌ panni bianchi : % poi ponial netti piatell:i% poi oc poni fopzael Dittobzodo :% poi poi gli piatelil f locbo fre febo ? lafleal gelare» € m i
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