ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

£tbio IciTo?arofto:ma fono meho bella: T piti pzcfto corra» riroltoXoliìbifaluaticbi fo Cìiàer farogni bello arolto i io boni arroih: mameglioi ^ r r j r belol aroito oe alefîb conpepe? laluiaep/e J b5 pollaftr:ic oe capon:i rrofilol ? ma5iirana. Capo/ ?De capìcrri i>o oe qualu/u tu voleeilerac leifo: ?quan> cbealrar carneche inerirà cf do ebenegraffo vole eflerea fere Ica arroiro : p :mi3 fi fui/ rol lo: Tcofi lagallina. éf De carne grofaf falil trar Cìfcerbauere ogni carne vnobollozc : £;ccepro fi fuf/ bella allena. e fvitelol gtouaue ? poi lar/ *Sf" « ;à ocboi diuideer i più dala come fi fa arofto»Si fuf J J p t e o p e 5 5i corno repia fe capon:ifasanipolaftirca/ "ce 1 pozalal amolle Ïacq i re pzerruo qualunque altra car' febapvnaboza:?poilauaal neebemererearofto:faecil bit co acq frefea: ï co acqcal fia bene nerra ? polita : puoi da: ? poi poneralal al foco in metial m acqua bollenet 1 vna caldaar ooue no fttalire/ fubiro cauaal foia : e potute ra acto ebe remaga più bian/ in acqua fredda *ì quelol fi cba:poi gli oebia merteer el fa accio ebe fia più bella z falefecudocbeeneceflfa?no megloi fi poiTa cuocere : poi febiumalabiìfopzaognico/ lardaral cioè con lardo bat/ fa: i fel fale nò rufle netto po tudo econ altre cofe coirne/ nelo i vno poct>o oacqua cai nienet odozifere : onte bene: da per poco fpacoi fia liqu/i o vero fecondo lavoluta Del ttidato? conuerof m falaino tuo patrone : >z centro fe gli ra: &acjel corno fia refeccaat piace poni oe bone berbe co fi può trare ?pozre nel calda pzugni kcebi : i marafeb:e ro pianaméte:percbe fa bzu' bo intempo oel agretto 1 al* rura nélfundo.£t fi lacarne tre cofe umiel / 1 poi mette/ fuflTe veccbai % Dura fpecia/l la ornatamenet nel fpedo mente caponi :? galline eba t ponial al fuoebo: % oagli naie parecbei volte oellacq Io fuoebo nel pzincipioad/a bolente^merailinacqua fre gio perebe fia bella % bona ic{?a. j£r i qfto modo farà ptu arrofet fi oebia cuoceer pia/