ROSSELLI - Epulario - 1517 copia

£abula * $ KT fart pàftrUi frecciocarne 6 cer M cuocere vna teda te vteUoto trfao uiocapaclù I if. M ue . car.v, nj Tbcr fare padelol te carne cr vitella: S cuocere ci cernei Io a r no vitello o ocappóeo$lucp altra carne* c.tiìf eepozeto. c.avri t i. •Jbcr fare «no padelol in vna pigna 3 fare vna «nrrefea te vut l lac. viti» ta. ca,riirtef* aconofere li pfcîuri boni- e . i r . 1£>er fare tuo padelol dcreile ce ga l' a conofeere le bone fummaet t cuc- ii e oe po l l iit con tediceil t ngateltl cer le lingue. c. i r . Di Quell.i can.ity TJber far padelil fecebi fatti con petd fani:o integr.i cart.er *$>er far padelil volatail car..v *jfber fare vna crolal te pipioni o p o kdrtocapien.t car.v •>ocr fare fo frittote carne : o ce pi$o i no poiadr.i c.v * T£>er fare vno miraue catellano. c. v. *gber fan pauonl vediti con tutte le fue penne* c.v? . ^jjbcr cuocere vno capretot con agl io a rodo. .cv|. *J£cr cuocer vn capretot alio modo few a aglio, c v q . TJfcer cocere bene vna porchetta, e v) • TOer far poiadira rodo c v q . ' p er cuocere beccafici!?quando fo- no graffi ca.vq TJbercuocere li tordi a rodo x fare il fuoliapot.e c-vii* TJber cuocere dame a rodo al modo catrflono c .n. i j Ifber far polpetet occarne oe Vitella carte* vq . Iffeer fare bzafioel ce carnet* vitelol carte. vtf» Tjbcr far morradrflc ce carne ccvircT/ lo o altra carne giouene, car vip. TJfecr fare romafceU.f ca.rvuj, *flt)Cr fare toni conciait ce po:cboo. ve vitello giouene cioc ncle bude/l le. car..vtg M fare tooc falctj j* * vi gt Sl farepoladnaleu. o c a.;it H fare copiene al modo romano, t i r. 5 cuocere vno pecione fenja odo lef foto rodo. ca.tr G X i f co fecondo prrfere ogni v i ni de.Ét pareo per mrebianepo man- giare ce capponi o ce captetri : x f ar re oodece nienedre. car i r. 6 fare to deci menedre orbiichoman giare al modo catetlano car.,r a fare meneder oc biancbo mangia/ re al modo catellano. car.,t H cuocered rifo con biodo ô came. ODCcapponi c a *r r H far menedra ne carne» c a . * . a far meneder oe tripe. c r u H fire ofecemenedre ce farro co bro- do ce carne: o ce cappon:io 6 lepie o vero te palumbe ca.r xU a fare meneftar ce rape c.ar i* a far menedar oe bone $ucbc car vi» <a fare menefiar giala c r u H fare menelìra ce tergiuef crci a fare oiecemenedre ce rantoilmté* po ce carne car.*rtf a fare menedra cevermicelile come fe fanno* car..xq a fare menedra ce fiabe frefcbe có bzo> do ce carne c a r r. q a farcocer bijcUi fritti con came îfal* ta car r u . a fare meneder cemiglio con brodo> di carne rctau*. S f af menedar o Annoai ecorno re c » i 4