ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO SECONDO. i oj fi altre cofe, che faceuano vn vago, eadorno fregio, ne paiav à chi lo leggeri lungo ; perche Hanno à tauola di molte hore li Alemani, quefti gran piatti pofliin mezzo è attorno quel che fegue : Salami tagliati per mezzo alla lunga acconci, con profeiutto sfilato attorno, in piatti numero * Lingua di bue fatata in fette, con oftreghc falate fritte attorno, in piatti numero * Profeiutto i» fett.e,con manzo falato trinciatto attorno, in piatti numero j Pauoni freddi arrofti tagliati ma rimefsi inficme con gelatina morella in dati, chefingea grane di mei granato, in piatti numero 3 Anatre domeftiche falate, con fette di fumata at- torno, in piatti numero j Pafticci di caprio freddi, in piatti numero $ Secondofermtìo , efreddo . Nelli gran piatti erano, con fuppa fotto petti di vitello pieni, & Pauoui e Anatre > & appallate brufatto. E attorno • Capponi coperti di tortelletti numero £ Fagiani coperti d'oftreghe,in piatti numero 3 Pizzoni in fapor, con gole di porco, in piatti numero 3 Offelle sfogliate, in piatti numero j Pafticci di fegato di vitello sfogliate, in piatti numero j Pernice coperte di rouiglia con zambudelli numero * Vnavìuanda di vitello battuta in rete, con bat- tu di mortadella di fegato attorno, in piatti numero * Terzo Jiruitìo . Nel gran piatto erano Varuoligrandi,eTrutte grandi,e fopra di loro falfa Alemana » E attorno » Orade vecchie in fapore, in piatti ^ numero 3 Code di gambari in fapore, in piatti numero 3 Gran tette di carpa in fapore, in piatti numero 3 Truttejin bianco, in piatti numero 3 Pollcnta con capi di latte, i% piatti numero $ O Polpeatt