ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

n o DELLO SCALCO Secondojeruitio, Ne [granpiatto tuttoarrojìo . Tefte di vitello arrofto, Tefle di capretto fenza oflb piene, Lingue di bue arrofto, Attorno. Fagiani à due per piatto, con cipolata fotto, in piatti numero f Pernici à cinque per piatto, con frittata rognofa fotto, in piatti numero 5 Tortorea cinque per piatto,con porrea fotto, in piatti numero 3 Quaglie ì ki per piatto, con fette di pan brufto - lato bagnato di fapor di mei granato brùfco fotto,in piatti numero 3 Beccazze ì cinque per piatto, con pan bruftolato, bagnato di fapor di mei granato brufco fotto, in piatti nnmero j Francolini a cinque per piatto, con rofmarino, faluia, e perfemoli fritti fotto,in piatti aumero £ Ortolani a dieci per piatto, con pan onto, e pro- ciutto fritto, in piatti numero j Nel granpiatto, efrutte • Attorno. Vna gattafura, i ntorno airorlo,cafatelc reali Pere Carauclle, e bergamotte infieme,, inpiatti numero 3 Pome dafilo, e rofe infieme >in piatti numero j Piftacchi,e pignoli infieme,in piatti numero j Carciofoli, in piatti numero $ Gaftagne,egucchiaroli, in piatti numero 4 Nicciuole, e mandole bruftolate, in piatti numero \ Leuato via , e dato lAcqua allemanti fi ri- fofe in tamia . Copetta in fcatole, in piatti numero 3 Saluiette,e coltelli, in piatti numero $ Carafe