ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO SECONDO. n$ Leuato i piatti, e data t acqua alle manifimijje in tauolafe- fta Todefca,&vnagranfugaccina, e attorno malvagia, greco , trebiano, e molti bicchieri , Ter che come hodet- to non intendo far pia di quefio me fé fimili definari alla Alemana , dirò fole y che 4 chi non piace tante tuppèpuò variar viuanda y e cost di fritto come anco, epiu 3 e men vi uendefecondo lagrandezza della tauola tonda , auuerten» do y che cjuelpiatto, che va in me^o vuol ejjer gran- difimo quafìpmd'vn bacile da tauola ordinario . Cenadomeftìca da godere con tauola tonda, e quadra a dieci piatti di carne. Infalata d'indiuia, con oua dure attorno, e for- maggio in bocconi, in piatti numero a Infalata capucina, con rauanelli, & anchioue at- torno ii'piatto,efopravuafgranata,&oliue fenza anime, in piatti numero i Anatre dfJndia piene di battuto, dibrufafo,con carne vergelata, in piatti numero 2 Capponi appartati pieni di battuto, di zambu dello in brodo,con pan fotto,e fugo di det- to , in piatti numero 2 Pizzoni in fapore,con gola di porco, inpiatti numero 2 Suppa di fapor d'vua pana, tramezzata di vitel- lo trinciato arrofto,efuo rognone, in piatti numero 2 Palloncini in brolardierojCon'cèruellà fin di Mi lano,in piatti numero 2 Pernice in rouiglia, con ongelle di porco falato, in piatti numero 2 Folegheco fagiolini,ecodeghe ben cotte, in piatti numero 2 Suppa d'herbicine ben trite, con fumata fopra, in piatti numero 2 P Secondo