ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO SECONDO. ut piadoncelli di paftareale,con pafthmo dipi- {lacchi, in piatti numero i$ Gelatina chiaragialla,con pernice fotto,in piatti numero 16 Francolini, in piatti numero \6 Vua frefca > con fòglie di cedro dora te,in piatti numero \6 Gatio Francefi, con canellini (opra, in piatti numero 1 6 Quaglie arrofto , otto per piatto, in piatti numero 16 polaftriniafeiper piatto, con aranzi fopra, in piatti numero 16 Tordi a dieci per piatto, in piatti numero 16 Tartarughe di brognata, con piedi, e tefte dora- te , con pignoli, e aneli confetti, in piatti numero 16 Moftarda, in piatti numero \6 Conigli piccioli arrofti a due per piatto, con li- moni fopra, in piatti numero 16 Ortolani, con gola di porco, in piatti numero io Ter^aportata calda, tuttaarraffo . Lingue di vitello, con aranzi fopra, in piatti numero \& JBrocci di agnelli, con cedri, in quarti fopra, in piatti numero 16 Pauonigrofsi, con limoni in fette, in piatti numero 16 Fatticci di colombi;in pafta sfogliare,inpiatti numero 16 Cigotidi montone, con falfa France fé, in piatti numero 16 Polanche à due per piat to, con aranzi fopra, in piatti numero \6 Lombi di manzo in fpiedo, con fua falfa, in piatti numero r 6 Pafta Todefca fchizzata, con zuccaro, e canella, in piatti numero \6 Beccazze, con fua falfa, in piatti numero 16 Petti di vitello in rete di porco, con faìfa ïbpra, in piatti numero 16 Salfa di marafche,con zuccate, e canella fopra, in piatti numero \6 Capretti arrofti,con vna falfa baftarda, in piatti numero 1 6 Piuieri arrofti,con fuo fugo, in piatti numero 16 gua di vitello nelloJpiedo, co n falfa di cipol Ó_ le,in