ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

14* "DÈLIO SCJLCO moftrauadi leuarla, in piatti numoer xo Fagianiarroft,itrinciati con fette di cedro, & aceto difiorid'arant,i inpiatti numoer io Infalata dì germogli, con fette di Salmone at- torno, inpiatti numero io Infalata d'indiuia,con anchioueattorno,in piatti numero i o lattuga capuccina, con bottargaattorno numero io ìnfaiatàdi mefedanze, con fumata attorno, in piatti numero io Cauiaro, in piatti numero io Pafticci di lingua di buein fette, in piatti numero io Rofoni pieni di pattume di cedro, inpiatti numero io Pafticci di polpette piccole, inpiatti numero io Pezze di manzo da Pauia fatati, inpiatti numero i o Mo(barda di Reggio,in piatti numero io Fette di cedro, con oliue fenza anime iti falata, in piatti numero io \iota c he in quefla Cera cominciai àferuir conquella cajf ìJcaffe,nonpiwvfata,&che bora e adoperata in ogtè dejinare , ecena : ma quellaeh*io pruijpcr ejfer laprima comparucpiù honoreuole y poiche baueua vna coperta orme/ino dinanzi, che/correa conaneUh epotea coprir *vinonda. SecondoJermtio e di carne, epe/ce , e caldo . Gran pafticci caldi di trutta, in piatti numero io Pauoncini arroftiddua per piatto, in piatti ^ numero io Pulcini impilotati minuti a fei per piatto, in piatti numero io Gran pafticci d'orate vecchie, e di dentali,per non ve n'effer tanti, in piatti numero io Quaglie à fei per piatto, in piatti numero io Gran pafticci di carpioni à due per pafticcio,m piatti numero io Tortore,