ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

*7* TELLO SCALCO Formaggio tenero bruftolato,fopra kttt di pan fritto, in piatti Pome,e pere, in piatti Tartufole, in piatti Formaggio di Parma fgarugliato acconcio con oglio, aceto, e pepe, in piatti Mandole bruftolate con fale, in piatti Puina di panna falata, in piatti Piftaechi, e pignoli, in piatti 7>cfinar domeftico à tauolino ttmdo , al fimile. numero numero numero numero numero numtro numero 1 z a £ 2 T, t numero % numero t numero * numero % $uppadi pan bruftolato, e butiro frefco,con oftrsghe fopra, in piatti Suppa tramezzata di battuto di tomafellc frit- ta la piatti Suppa Todefca tramezzata d'occhi 4i vitelli beucotti, e fpaccati, in piatti Pauoncelle appartate in brolardiero, con vaso* tadelle 4i codeghe, in piatti Pafticci di manzo difcaflati, e tagliati in fette,e poftc in tegame, con fapor Frajicefe, in piatti numero Agliata con punte di petti di vitello,in fette dientro, in piatti Capponi appartati in brodo giallo pieni »« con panfot to, in piatti Cigotodi montone pieno d'aglio, e ofmarino, in piatti Tottore,«on pan fritto,eprofeiuttc^inpiatti numero Quaglie,con pan dorato, e fumatafirrtta»ipniatti numero i pauoni, con fette di manzo in aceto e fritto, in piatti numero % Moftarda numero * numero % numero