ROSSETTI - Dello scalco - 1584 copia

LIBRO SECO NT>0. i8r ca, che faceuano vna prefa, in bacili numero 4 Pezzi di Salmone in bianco, con foglie di lauro, con corone d f oro fopra dette foglie, & attor- no vn'ordine di SanMichele dorato, di pafta di marzapano,e fette di cedro confetto in ca- fatelle dentro, in bacili numero 4 Sapor bianco, con varie pafte sfogliate attor- no, eFvltime,che erano fopra Torlo erano pafte piene di battuto di piftacchi dorate, & inargentate, fatte in gigli d'oro ,& acjuilc d'argento, in bacili numero 4 Secondaportata, e calda. Chieppe ia fapor, che in Francia fono grandifsi- me, e fenza fpine, cariche di chieppa sfilata, con fette di pan fritto attorno, in bacili numero 4 Suppa di pana di latte, co oua fchiappati intorno a Torlo, che pareano qaturali fatte di mandole, e il torlo delTofteffo,con zafarano,quefto fi fuol fare di torlo d'oua di galana, ma non fé ne puote hauere, in bacili numero 4 Luzzo alla Alemana, in drappi lauorati di feta, e d'oro,con cedri fchiappati per mezzo,e fette di limone, in piatti numero 4 Pafticci d'anguilla, con pafticetti di calamari più piccoli attorno, e cafatelle di mandolata fopra a Torlo, in bacili numero 4 Varuoli in fapor, con pan dorato, e polpette di falmone, in bacili numero 4 Mineftra, oglio a putrida Spagnola, con anguilla in bacili numero 4 Fritto • Gran rombi, con rombetti attorno, e aranzi, e li- moni, in bacili numero 4 Tortagrande di pome, con groftata de polpe di farde, e grolla di piccola anguilla attorno, in bacili numero 4 Chieppa